Tapado de Pescado
En fyldig og smagfuld fiskegryde, Tapado de Pescado er en traditionel Garifuna-ret fra Honduras' caribiske kyst. Den indeholder frisk fisk simret i kokosmælk med madbananer, yuca og aromatiske grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Hvide fiskefileter(såsom snapper eller grouper, skåret i stykker)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmælk
- 2 medium Grønne madbananer(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 lb Yuca(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, hakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 0.5 cup Koriander(hakket, plus mere til pynt)
- 1 small Scotch bonnet chili(uden kerner og finthakket (valgfrit, for styrke))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme. Tilsæt løg og peberfrugt og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og scotch bonnet chili (hvis du bruger det) og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i og steg i 5 minutter, så de falder lidt sammen.
- 4
Hæld kokosmælken i, og bring det i simring. Tilsæt de grønne madbanan- og yuca-stykker.
- 5
Krydr med salt og sort peber. Læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil madbananerne og yucaen er møre.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i gryden. Rør den hakkede koriander i. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt flager.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server Tapado de Pescado i skåle og pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at madbananerne og yucaen er møre, før du tilsætter fisken, for at undgå at overtilberede fisken.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din ønskede styrke.
- ✓Server med hvide ris eller tortillas for et komplet måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller chayote.
- Erstat fisken med rejer eller en blanding af skaldyr.