Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Hong Kong-stil Congee med Syltet Æg og Svinekød)
皮蛋瘦肉粥
En trøstende og smagfuld kantonesisk congee, en risgrød der er en fast morgenmads- og sen aften-snack i Hong Kong. Denne version indeholder mørt, strimlet svinekød og velsmagende syltet æg.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Jasminris
- 8 cups Vand
- 200 g Svinefilet(tyndt skåret eller strimlet)
- 2 large Syltede æg (århundredeæg)(skrællet og hakket)
- 1 inch piece Ingefær(juliennet)
- 1 tsp Salt(til marinering af svinekød, plus mere efter smag)
- 0.5 tsp Hvid peber(til marinering af svinekød)
- 1 tsp Sesamolie(til marinering af svinekød, plus mere til at dryppe over)
- 1 tsp Majsstivelse(til marinering af svinekød)
- 2 stalks Forårsløg(tyndt skåret, til pynt)
- 2 tbsp Stegte skalotteløg(til pynt (valgfrit))
- to taste Hvid peber(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl jasminrisene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn godt.
💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner overskydende stivelse, hvilket resulterer i en glattere congee. - 2
I en skål, mariner det strimlede svinekød med 1 tsk salt, 0,5 tsk hvid peber, 1 tsk sesamolie og 1 tsk majsstivelse. Bland godt og sæt til side i mindst 15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 3
I en stor gryde eller stegegryde, kombiner de skyllede ris og 8 kopper vand. Bring i kog over høj varme, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad simre i mindst 1 time, rør lejlighedsvis, indtil risene er brudt ned og congeen er tyknet.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Røring forhindrer congeen i at brænde på i bunden af gryden. - 4
Tilsæt det marinerede svinekød og den juliennede ingefær til den simrende congee. Rør forsigtigt og fortsæt med at koge i yderligere 15-20 minutter, eller indtil svinekødet er gennemkogt.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere vand, hvis congeen bliver for tyk efter din smag. - 5
Rør de hakkede syltede æg i og kog i yderligere 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Smag congeen til med salt. Serveres i individuelle skåle.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da syltede æg kan være salte. - 7
Pynt med skiveskårne forårsløg, stegte skalotteløg (hvis brugt), en smule sesamolie og en knivspids hvid peber.
💡 Professionelle Tips: Pynt tilføjer tekstur og forbedrer den samlede smagsprofil.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere cremet congee kan du tilsætte en spiseskefuld olie eller et skvæt mælk under simringen.
- ✓Kogetiden for congee kan justeres baseret på den ønskede tykkelse og risenes konsistens.
- ✓Syltede æg har en stærk smag; juster mængden efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt strimlet kylling i stedet for svinekød.
- Inkluder andre ingredienser som shiitake svampe, tørrede kammuslinger eller gojibær.