Almás Pite
Hungarian Apple Cake
En klassisk ungarsk dessert, Almás Pite, er en lækker kage med en mør, sprød skorpe fyldt med krydrede, revne æbler og ofte toppet med et drys flormelis. Den minder om æbletærte, men har sin egen unikke karakter.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvedemel(ca. 300g)
- 0.5 cup Usaltet smør(100g, koldt og i tern)
- 0.5 cup Flormelis(ca. 50g)
- 1 tsp Bagepulver
- 1 pinch Salt
- 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 large Æg
- 1 tbsp Syrnet fløde(+ lidt ekstra, hvis nødvendigt)
- 1 tsp Citronskal
- 6 medium Syrlige æbler(skrællet, udkernet og revet)
- 0.5 cup Sukker(til fyldet)
- 1 tsp Stødt kanel
- 1 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Stødt valnødder(valgfrit)
- 1 whole Æg(til pensling af dejen)
- Flormelis(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en skål blandes mel og koldt smør. Smuldr smørret i melet med en dejhakker eller fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt flormelis, bagepulver, salt, vanilje, æg, syrnet fløde og citronskal. Ælt, indtil en glat dej dannes. Del dejen i to lige store portioner, pak dem ind i plastfolie, og læg dem på køl i mindst 20 minutter.
- 2
Til fyldet: I en separat skål blandes de revne æbler, sukker, kanel og citronsaft. Bland godt. Dræn eventuel overskydende saft fra æblerne.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en 20x20 cm bageform let.
- 4
Rul den ene dejportion ud, så den passer til bunden af den forberedte form. Læg den i formen. Hvis du bruger valnødder, drysses halvdelen af dem over dejen.
- 5
Fordel det drænede æblefyld jævnt over dejen. Drys de resterende valnødder over æblerne.
- 6
Rul den anden dejportion ud. Du kan enten lægge den som et top-låg eller skære den i strimler til et flettet låg. Hvis du bruger et helt låg, lægges det over æblerne, og kanterne trykkes sammen for at forsegle. Lav snit i top-låget for at lade damp slippe ud.
- 7
Pisk det resterende æg, og pensl det over top-låget. Bag i 30-40 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun.
- 8
Lad kagen køle helt af, før den drysses med flormelis og skæres ud.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en blanding af æblesorter (som Granny Smith og Gala) for en afbalanceret sød og syrlig smag.
- ✓Sørg for, at smørret er meget koldt, når du laver dejen, for en sprødere skorpe.
- ✓Dræn æblerne grundigt for at undgå en blød bundskorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter tilføjer en spiseskefuld rom eller cognac til æblefyldet.
- Et drys stødt nellike eller muskatnød kan tilsættes æbleblandingen for ekstra krydderi.