Zserbó Szelet
Gerbeaud Slice
Zserbó szelet, også kendt som Gerbeaud slice, er en klassisk ungarsk lagkage med en mør gærdej, et rigt fyld af abrikosmarmelade og malede valnødder, toppet med en glat chokoladeglasur. Det er en elsket festdessert, især populær i højtiderne.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 g Smør(koldt, i tern)
- 25 g Frisk gær
- 100 ml Sødmælk(lunken)
- 1 tbsp Granuleret sukker(til gæraktivitet)
- 2 large Æggeblommer
- 1 large Hel æg
- 0.5 tsp Citronskal
- 1 pinch Salt
- 400 g Abrikosmarmelade(tyk, god kvalitet)
- 150 g Malede valnødder
- 50 g Flormelis
- 2 tbsp Usødet kakaopulver
- 3 tbsp Mælk(til glasur)
- 4 tbsp Granuleret sukker(til glasur)
- 50 g Smør(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: Varm mælken let op, rør 1 spsk sukker og den friske gær i. Lad det stå i ca. 10 minutter, indtil det skummer.
- 2
I en stor skål blandes mel og salt. Gnid det kolde, ternede smør i, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt æggeblommer, helt æg, citronskal og den aktiverede gærblanding. Ælt, indtil der dannes en glat, elastisk dej. Tilsæt lidt mere mel, hvis dejen er for klistret.
- 3
Del dejen i 4 lige store portioner. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bageform (ca. 20x35 cm).
- 5
Rul en portion dej ud, så den passer i bageformen. Læg den i formen. Fordel en tredjedel af abrikosmarmeladen over, og drys derefter med en tredjedel af valnøddesukkerblandingen (bland malede valnødder med flormelis).
- 6
Gentag lagdelingen med de resterende dejportioner, marmelade og valnøddemasse, og afslut med det fjerde dejlag.
- 7
Prik det øverste dejlag med en gaffel. Bag i 30-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun.
- 8
Mens kagen køler af, forbered glasuren: Bland kakaopulver, 4 spsk sukker og 3 spsk mælk i en lille gryde. Rør og kog ved medium varme, indtil sukkeret er opløst, og blandingen tykner lidt. Tag gryden af varmen, og rør smørret i, indtil det er smeltet og glat. Lad det køle lidt af.
- 9
Når kagen er helt afkølet, fordeles chokoladeglasuren jævnt over toppen. Lad glasuren sætte sig, inden kagen skæres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug god kvalitet, tyk abrikosmarmelade.
- ✓Sørg for, at smørret til dejen er koldt.
- ✓Undgå at overarbejde dejen, efter at de våde ingredienser er tilsat.
- ✓Lad kagen køle helt af, før den glaseres.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger en blanding af valnødder og birkes til fyldet.
- En smule rom kan tilsættes valnøddelfyldet for ekstra smag.