Bakonyi Sertéspaprikás
Pork Paprikash Bakony Style
En rig og smagfuld ungarsk svinekødsgryde, der stammer fra Bakony-bjergene, med mørt svinekød i en cremet paprika- og svampesauce, traditionelt serveret med nokedli (ungarske dumplings).
🧂 Ingredienser
- 1 lb Svinekød, inderlår/mørbrad(skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 3 tbsp Ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 tbsp Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ungarsk sød paprika
- 0.5 tsp Sort peber
- 4 oz Champignoner(skåret i skiver (ca. 1,5 dl))
- 0.5 medium Rød peberfrugt(tern)
- 1 medium Tomat(tern (eller 5 cherrytomater))
- 1 tsp Salt
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon
- 1 tbsp Hvedemel
- 0.5 cup Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor pande ved medium varme. Sautér løget, til det er mørt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter i endnu et minut.
- 2
Rør paprika og sort peber i. Tilsæt svinekød i tern og brun på alle sider.
- 3
Tilsæt champignoner i skiver og rød peberfrugt i tern. Sautér i ca. 3 minutter. Tilsæt tomat i tern.
- 4
Krydr med salt. Tilsæt vand eller kyllingebouillon. Lad det simre og kog i 10-15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt.
- 5
I en lille skål piskes mel og creme fraiche sammen. Tilsæt en øse af saucen fra panden til creme fraiche-blandingen og pisk, til den er glat. Rør denne blanding tilbage i panden.
- 6
Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, mens du rører af og til, indtil saucen er rig og cremet. Serveres varm, traditionelt med nokedli eller pasta.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre, at creme fraiche skiller, skal du sørge for, at den har stuetemperatur, og holde saucen ved en sagte simren, ikke bulderkogende.
- ✓For en rigere smag kan du starte med at smelte et par skiver hakket bacon, før du tilsætter olivenolie.
- ✓Hvis du ikke har svinemørbrad, kan svinekoteletter også bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin, når du de-glacerer panden efter bruning af svinekødet.
- Pynt med frisk hakket persille før servering.