Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
En mættende og hjertevarm traditionel islandsk lammegryde med mørt lam og rodfrugter simret i en velsmagende bouillon. Denne rustikke ret er en fast bestanddel i islandske hjem, perfekt til at varme sig på en kold dag.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Lammekølle eller lammekoteletter med ben
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Løg(skiveskåret)
- 0.33 cup Brune ris eller havregryn
- 6 cups Vand
- 0.5 tsp Tørret timian
- 0.5 tsp Tørret oregano
- 0.5 head Kål(groft hakket)
- 3 medium Gulerødder(tern på ca. 1 cm)
- 0.5 cup Kålrabi(i tern)
- 1 cup Blomkålsbuketter(valgfrit)
- 4 medium Kartofler(tern på ca. 1 cm)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde over medium varme og sautér hvidløget kort i 1 til 2 minutter. Tilsæt lammestykkerne og brun dem på alle sider. Tilsæt det skiveskårne løg og sautér i ca. 1 minut.
💡 Professionelle Tips: Undgå at brune hvidløget. - 2
Hæld vandet og de brune ris (eller havregryn) i. Skru op for varmen, bring suppen op til en let kogning. Lad den koge i 5 minutter, og skum eventuelt urenheder fra overfladen.
- 3
Skru ned for varmen til medium, rør den tørrede timian og oregano i, læg låg på gryden, og lad den koge i 40 minutter.
- 4
Tilsæt kål, gulerødder, kålrabi, blomkål (hvis du bruger det), og kartoffeltern. Kog videre under låg i yderligere 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre med en gaffel.
- 5
Fjern lammekødet fra benene, hak det groft, og læg det tilbage i suppen. Varm op i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af lam med ben tilføjer mere smag til bouillonen.
- ✓Autentisk Kjötsúpa har ofte minimal krydring, hvor den naturlige smag fra lammet og grøntsagerne fremhæves.
- ✓Denne suppe kan laves dagen før og smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Jævn suppen med en håndfuld havregryn, ris eller byg.
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.