Plokkfiskur
En hyggelig islandsk fisk- og kartoffelstuvning, ofte lavet af rester af kogt fisk og kartofler. Det er en enkel, men smagfuld ret, typisk krydret med løg, bechamelsauce og et strejf af muskatnød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefileter(f.eks. torsk, kuller eller sej, kogt og trevlet)
- 700 g Kogte kartofler(skrællede og i tern)
- 50 g Smør
- 1 medium Løg(finthakket)
- 40 g Hvedemel
- 400 ml Mælk
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet, valgfrit)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller kasserolle over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Drys melet over de sauterede løg og rør godt for at danne en roux. Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 3
Pisk gradvist mælken i lidt ad gangen, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Fortsæt med at piske, indtil saucen tykner og bliver glat og cremet, som bechamelsauce. Dette bør tage ca. 5-8 minutter.
- 4
Vend forsigtigt den trevlede, kogte fisk og de ternede, kogte kartofler i bechamelsaucen. Vær forsigtig med ikke at mase kartoflerne for meget.
- 5
Krydr plokkfiskur med salt, peber og muskatnød (hvis du bruger det). Rør forsigtigt for at blande alle ingredienserne. Varm igennem i ca. 5-10 minutter ved svag varme, uden at det koger.
- 6
Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille. Den serveres traditionelt med islandsk rugbrød (rúgbrauð).
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug rester af kogt fisk og kartofler for den mest autentiske oplevelse.
- ✓Overmix ikke ingredienserne, når fisk og kartofler er tilsat, for at bevare deres tekstur.
- ✓Juster krydringen efter din egen smag. Lidt mere peber kan give et godt pift.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld Dijon-sennep til bechamelsaucen for ekstra smag.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde porre sammen med løget.
- For en rigere sauce kan du bruge en blanding af mælk og fløde.