Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Islandsk rabarber crumble med skyr)
En dejlig dessert med syrlig islandsk rabarber bagt under et sødt, smøragtigt crumble-toplag, serveret med en klat cremet skyr.
🧂 Ingredienser
- 700 g Frisk rabarber(renset og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 150 g Granuleret sukker(til fyldet)
- 200 g Hvedemel(til crumble)
- 50 g Havregryn(til crumble)
- 100 g Brun farin(pakket, til crumble)
- 125 g Smør(koldt, i tern)
- 1 tsp Stødt kanel
- 200 g Skyr(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager. - 2
I en stor skål vendes den hakkede rabarber med granuleret sukker og kanel, indtil det er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: Smag på et stykke rabarber; hvis det er meget syrligt, kan du tilsætte lidt mere sukker. - 3
Fordel rabarberblandingen jævnt i et ovnfast fad (ca. 20x20 cm eller lignende).
💡 Professionelle Tips: Et glas- eller keramikfad fungerer godt. - 4
I en separat skål blandes mel, havregryn og brun farin til crumble-toplaget.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at den brune farin er godt blandet ind. - 5
Tilsæt det kolde, ternede smør til de tørre ingredienser. Brug fingerspidserne eller en dejhakker til at gnide smørret ind i blandingen, indtil den ligner grove brødkrummer.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at holde smørret koldt. - 6
Drys crumble-toplaget jævnt over rabarberblandingen i fadet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hele overfladen er dækket. - 7
Bag i 35-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og rabarberen er mør og boblende.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, kan du løst dække den med folie. - 8
Lad crumblen køle lidt af i ca. 10-15 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: Dette giver fyldet tid til at sætte sig lidt. - 9
Server varm med en generøs klat skyr.
💡 Professionelle Tips: Skyr giver en dejlig cremet kontrast til den syrlige rabarber.
💡 Professionelle Tips
- ✓Islandsk rabarber er kendt for sin syrlighed, så vær ikke bange for sukvermængden.
- ✓For ekstra knas, tilsæt nogle hakkede nødder som mandler eller valnødder til crumble-toplaget.
- ✓Hvis frisk rabarber ikke er tilgængelig, kan frossen rabarber bruges, men du skal muligvis justere bagetiden en smule.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt vaniljeekstrakt til rabarberfyldet.
- Server med en smule honning eller ahornsirup.