Roti

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g fuldkornshvedemel (atta) (plus ekstra til bestøvning og udrulning); 180 ml salt (valgfrit); 1/2 tsp vegetabilsk olie (plus ekstra til at smøre dejen og pensle); for brushing undefined varmt vand (cirka, tilsæt mere efter behov)

Chapati

Roti, også kendt som chapati eller phulka, er et uhævet indisk fladbrød, der er en grundlæggende del af måltider over hele subkontinentet. Traditionelt lavet med fuldkornshvedemel, er det et sundt og alsidigt tilbehør til karryretter, dals og grøntsagsretter, og det bruges ofte til at samle saucer op.

Forberedelsestid20 minutes

Tilberedningstid20 minutes

Samlet Tid40 minutes

Portioner8

SværhedsgradEasy

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

🧂 Ingredienser

300 g fuldkornshvedemel (atta)(plus ekstra til bestøvning og udrulning)
180 ml salt(valgfrit)
1/2 tsp vegetabilsk olie(plus ekstra til at smøre dejen og pensle)
for brushing varmt vand(cirka, tilsæt mere efter behov)

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Forbered dejen: Bland fuldkornshvedemel og salt (hvis du bruger det) i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt de 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Hæld gradvist det varme vand i, og bland med fingerspidserne eller en ske, indtil en lidt pjuskede dej begynder at dannes. Fortsæt med at tilsætte vand, lidt ad gangen, indtil dejen lige samler sig. Den skal være blød og smidig, ikke klistret.
⏱️ 10 minutes
2
Ælt dejen: Vend dejen ud på en let meldrysset overflade. Ælt i 5-10 minutter med håndfladerne og knoerne, indtil dejen er glat og elastisk. Hvis dejen føles for klistret, tilsæt en teskefuld mel ad gangen. Hvis den føles for tør, tilsæt en teskefuld vand. Målet er en blød, smidig dej, der springer lidt tilbage, når den presses.
⏱️ 20 minutes
3
Lad dejen hvile: Smør dejkuglen let med lidt olie. Læg den tilbage i skålen, dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller husholdningsfilm, og lad den hvile i mindst 20-30 minutter ved stuetemperatur. Dette giver gluten mulighed for at slappe af, hvilket gør rotien lettere at rulle ud.
⏱️ 10 minutes
4
Del og form: Efter hvile, ælt dejen kort i et minut mere. Del dejen i 8 lige store portioner. Rul hver portion til en glat kugle mellem dine håndflader.
⏱️ 1 minute
5
Rul roti ud: Bestøv en ren overflade og en kagerulle let med mel. Tag en dejkugle og tryk den flad til en skive. Dyp begge sider i melet, og rul den derefter ud til en tynd, jævn cirkel med en diameter på ca. 15-18 cm. Sigt efter en tykkelse, der minder om en mønt. Hvis dejen klistrer, dyp den igen i mel og fortsæt med at rulle.
⏱️ 1 minute
6
Tilbered roti: Varm en tør støbejernspande eller bageplade (tawa) op over medium-høj varme. Panden skal være varm, men ikke ryge. Læg forsigtigt den udrullede roti på den varme pande. Steg i ca. 30-45 sekunder, eller indtil små bobler begynder at dukke op på overfladen.
⏱️ 10 minutes

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓Sørg for, at din dej er blød og smidig; en hård dej vil resultere i seje rotis.
✓Overfyld ikke panden, når du tilbereder; tilbered rotis én ad gangen for de bedste resultater.
✓Hvis du ikke har en direkte flamme, kan du fremme opsvulmen ved forsigtigt at trykke kanterne af rotien med en spatel, mens den steger på panden.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

For en lidt rigere smag kan du tilsætte 1-2 spiseskefulde ghee eller olie direkte i melblandingen, før du tilsætter vand.
Nogle opskrifter inkorporerer en lille mængde yoghurt i dejen for ekstra blødhed.