Kibbeh Mushada
En bagt kibbeh-ret lagdelt med krydret hakket kød og løg, der tilbyder en trøstende og smagfuld irakisk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgurkorn
- 1.5 lbs Magert hakket lam eller oksekød
- 2 large Løg(fint hakkede)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Olivenolie eller ghee(til smøring og stegning)
- 2 tbsp Granatæblemelasse(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl bulgurkornene og læg dem i blød i koldt vand i 15-20 minutter, indtil de er bløde. Dræn godt, og pres overskydende vand ud.
- 2
Bland i en stor skål de drænede bulgurkorn med 450 g af det hakkede kød, halvdelen af de hakkede løg, allehånde, kanel, salt og peber. Ælt, indtil det er godt blandet og har en pastalignende konsistens. Du skal muligvis bruge en foodprocessor for en glattere tekstur.
- 3
Varm 2 spsk olivenolie eller ghee i en separat pande over medium varme. Tilsæt de resterende hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de resterende 225 g hakket kød til panden med løgene. Steg, mens du bryder kødet fra hinanden, indtil det er brunt. Krydr med salt og peber. Rør granatæblemelasse i, hvis du bruger det.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et 23x33 cm ovnfast fad med olivenolie eller ghee.
- 6
Fordel halvdelen af bulgur-blandingen jævnt i det smurte ovnfaste fad. Læg den krydrede kødblandingen over bulguren. Top med den resterende bulgur-blanding, og tryk forsigtigt for at forsegle.
- 7
Rids det øverste lag af kibbeh i diamant- eller firkantformer. Dryp med den resterende olivenolie eller ghee.
- 8
Bag i 40-50 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og kibbeh er gennemstegt.
- 9
Lad den hvile i 10 minutter, før du skærer og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere kibbeh-tekstur, brug en foodprocessor til at blende bulgur- og kød-blandingen.
- ✓Sørg for, at bulguren er godt drænet for at forhindre en moset kibbeh.
- ✓Juster krydderierne efter din smag. Nogle variationer inkluderer en knivspids muskatnød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag sauterede spinater eller krydderurter i midten.
- Brug en blanding af lam og oksekød for en rigere smag.
- Serveres med en side af yoghurt eller en frisk salat.