Makhlama
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
Makhlama er en solid og smagfuld morgenmadsret. Det er en krydret pandekage med hakket lam, tilberedt med løg, hvidløg og en blanding af aromatiske krydderier, toppet med perfekt tilberedte æg. Den sammenlignes ofte med shakshuka, men indeholder en kødbaseret sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Karripulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Allehånde
- 0.25 tsp Chiliflager(valgfrit)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 stalks Forårsløg(hakket)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 4 large Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor pande eller en stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede lam til panden. Bryd det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn eventuelt overskydende fedt fra.
- 4
Rør spidskommen, karripulver, paprika, allehånde, chiliflager (hvis du bruger det), salt og peber i. Steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de blødgøres og frigiver deres saft, ca. 5 minutter.
- 6
Rør de hakkede forårsløg og persille i. Steg yderligere et minut.
- 7
Lav fire små fordybninger i lammeblandingen. Slå et æg ud i hver fordybning.
- 8
Dæk panden til og steg i 5-8 minutter, eller indtil æggehviden er stivnet, og blommen har den ønskede konsistens.
- 9
Server straks, direkte fra panden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en vegetarisk version kan du erstatte lammet med finthakkede svampe eller et plantebaseret alternativ til hakket kød.
- ✓Juster krydderistyrken efter din egen smag.
- ✓Server med varmt pitabrød til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler til lammeblandingen for en mere mættende ret.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugt eller squash.