Barmbrack Fruit Loaf(Barmbrack Frugtbrød)
Et traditionelt, sødt gærbrød fyldt med tørret frugt, som ofte nydes skåret i skiver med smør, især omkring Halloween. Det er et hyggeligt og mildt krydret brød.
🧂 Ingredienser
- 300 g Blandet tørret frugt(rosiner, sultaner, korender, kandiseret skaller)
- 250 ml Stærk sort te(varm)
- 400 g Almindeligt hvedemel
- 75 g Granuleret sukker
- 7 g Aktiv tørgær
- 1 tsp Blandede krydderier
- 1 large Æg(pisket)
- 50 g Smør(blødgjort)
- 50 ml Mælk(lunken)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg den blandede tørrede frugt i blød i den varme sorte te i mindst 2 timer, eller helst natten over. Dræn overskydende væske fra.
- 2
I en stor skål blandes mel, sukker, gær og blandede krydderier. Lav en fordybning i midten.
- 3
Hæld det piskede æg, blødgjorte smør og lunkne mælk i fordybningen. Bland for at danne en blød dej.
- 4
Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 5
Ælt forsigtigt den iblødsatte og drænede tørrede frugt ind i dejen, indtil den er jævnt fordelt.
- 6
Læg dejen i en let smurt skål, dæk til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 7
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og beklæd en brødform.
- 8
Slå dejen ned og form den til et brød. Læg det i den forberedte form.
- 9
Bag i 35-40 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når du banker på bunden.
- 10
Lad det køle af i formen i 10 minutter, før det overføres til en rist for at køle helt af. Server i skiver med smør.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge frugten i blød er afgørende for et saftigt brød.
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv for en god hævning.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et skvæt irsk whiskey til iblødsætningsvæsken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Bag som individuelle boller i stedet for et brød.
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød for ekstra varme.