Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Irsk brød- og smørpudding med whiskysovs)
En dekadent og trøstende dessert lavet af gammelt brød, der er lagt i blød i en rig creme, bagt gyldenbrun og serveret med en varm, alkoholholdig whiskysovs.
🧂 Ingredienser
- 12 slices God kvalitet hvidt brød(skorper fjernet)
- 50 g Smør(blødgjort)
- 1 teaspoon Muskatnød(friskrevet)
- 200 g Sultanrosiner (gyldne rosiner)(eller rosiner)
- 4 large Store æg(let piskede)
- 450 ml Piskefløde
- 225 ml Mælk
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 175 g Sukker(granuleret)
- 1 pinch Salt
- Ingredienser til irsk whiskysovs:
- 140 g Smør
- 115 g Sukker(granuleret)
- 1 large Hel æg(pisket)
- 50 ml Irsk whiskey
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smør den ene side af hver brødskive. Læg 4 skiver, med smørsiden nedad, i et enkelt lag i et ovnfast fad på 20x20 cm. Drys med halvdelen af muskatnødden og sultanrosinerne.
- 2
Læg endnu et lag af 4 brødskiver, med smørsiden nedad, oven på frugten. Drys med resten af muskatnødden og sultanrosinerne. Læg de sidste 4 brødskiver ovenpå, med smørsiden nedad.
- 3
Pisk i en skål de piskede æg, piskefløde, mælk, vaniljeekstrakt, 175 g sukker og en knivspids salt sammen. Hæld blandingen jævnt over brødet gennem en fin si.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Stil fadet med puddingen i et større ovnfast fad. Fyld det større fad med varmt vand, indtil det når halvvejs op ad siderne på det mindre fad (dette er et vandbad).
- 5
Bag i ca. 1 time, eller indtil toppen er sprød og gyldenbrun. Fjern puddingen fra vandbadet og lad den køle lidt af.
- 6
Mens puddingen bager, forberedes whiskysovsen. Smelt 140 g smør i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt 115 g sukker og rør, indtil det er opløst. Pisk det piskede æg kraftigt i, tilsæt derefter 50 ml irsk whiskey. Lad det simre forsigtigt i 4-5 minutter under konstant piskning, indtil det tykner til en sovs.
- 7
Server brød- og smørpuddingen varm, dryppet med den irske whiskysovs.
💡 Professionelle Tips: Pynt med et drys muskatnød eller en kvist mynte.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af let tørt brød er nøglen, da det absorberer cremen bedre.
- ✓Spring ikke vandbadet over; det forhindrer puddingen i at blive tør.
- ✓Juster mængden af whiskey i sovsen efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag af skiveskårne æbler eller pærer mellem brødlagene.
- Brug brioche eller challah brød for en rigere pudding.
- For en alkoholfri version, udelad whiskeyen og tilsæt en teskefuld mandelekstrakt til sovsen.