Potato and Spinach Bourekas(Kartoffel- og spinat-bourekas)
Sprøde, salte bagværk fyldt med en lækker blanding af kartoffelmos, sauterede spinat, løg og krydderier, ofte nydt som en snack, forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 sheets Butterdej(optøet hvis frossen)
- 2 medium Kartofler(skrællet og kogt møre)
- 10 oz Spinat(frisk eller frossen, optøet og vredet tør)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1/4 tsp Muskatnød(stødt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 large Æg(pisket, til æggestrygelse)
- 1 tbsp Sesamfrø(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet for optimal hævning af butterdejen. - 2
Forbered fyldet: Mos de kogte kartofler i en skål, indtil de er glatte. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er helt tørre, før du moser dem. - 3
Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
⏱️ 8 minutes - 4
Tilsæt den vredne spinat til panden. Steg, indtil eventuel resterende fugt er fordampet, ca. 3-5 minutter. Tag panden af varmen.
⏱️ 5 minutes - 5
Bland kartoffelmos, den sauterede løg- og spinatblanding, muskatnød, salt og peber i en skål. Bland grundigt for at skabe fyldet.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 6
Rul butterdejen ud på et let melet underlag. Skær hvert stykke dej i 6 lige store firkanter (eller ønsket form).
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt med butterdejen for at holde den kold. - 7
Læg en generøs spiseskefuld af kartoffel-spinatfyldet på den ene halvdel af hver dejfirkant. Fold den anden halvdel over for at danne en trekant eller rektangel, og klem kanterne sammen med en gaffel for at forsegle.
💡 Professionelle Tips: Fyld ikke for meget, da bourekasen ellers kan sprænges. - 8
Anbring bourekaserne på den forberedte bageplade. Pensl toppen med pisket æg og drys med sesamfrø, hvis du bruger det.
💡 Professionelle Tips: Æggestrygelse giver en gylden, skinnende finish. - 9
Bag i 20-25 minutter, eller indtil dejen er hævet, gyldenbrun og gennembagt.
⏱️ 25 minutes - 10
Lad dem køle lidt af, før servering. Bedst serveret varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug færdigkøbt butterdej for at gøre denne opskrift meget hurtigere.
- ✓Sørg for, at spinaten er meget grundigt vredet for at undgå et blødt fyld.
- ✓Bourekaser kan samles på forhånd og bages lige før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret fetaost til fyldet for et salt pift.
- Eksperimenter med andre krydderier som spidskommen eller paprika.
- Brug færdiglavet filodej for en sprødere, mere flagerig tekstur (kræver anden foldeteknik).