Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Israelsk kylling og grøntsags-tagine)
En aromatisk og smagfuld, langtidstilberedt gryderet med mørt kylling, et udvalg af grøntsager og krydderier, der afspejler Israels diverse kulinariske indflydelser.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 large Løg(skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 2 tsp Stødt spidskommen
- 1.5 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Paprika
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 2 cups Kyllingebouillon
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 large Courgette(skåret i stykker)
- 1 can (400g) Kikærter(skyllet og drænet)
- 0.5 cup Tørrede abrikoser(halverede)
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er godt krydret, det forbedrer den samlede smag. - 2
Varm olivenolie i en stor stegegryde eller tagine-gryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsæt de skiveskårne løg til gryden og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden. - 4
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje, kanel, paprika og cayennepeber. Rør godt og steg i yderligere et minut, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 1 minute - 6
Hæld de hakkede tomater og kyllingebouillon i. Bring det i simring og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester.
💡 Professionelle Tips: Brug bouillon af god kvalitet for at tilføje dybde til smagen. - 7
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt søde kartofler og gulerødder. Rør for at blande.
- 8
Dæk gryden tæt til og sæt den i den forvarmede ovn. Bag i 1 time.
⏱️ 1 hour - 9
Tilsæt courgette, kikærter og tørrede abrikoser til gryden. Rør forsigtigt. Dæk til og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
⏱️ 30 minutes - 10
Smag til med salt og peber. Pynt generøst med frisk koriander og persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Et pres citron kan lysne smagen inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere tagine, øg mængden af cayennepeber.
- ✓Hvis du ikke har en stegegryde eller tagine-gryde, kan en gryde med tyk bund og et tætsluttende låg bruges.
- ✓Denne ret kan laves på forhånd og varmes op igen smukt, hvilket lader smagene udvikle sig yderligere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt, butternut squash eller grønne bønner.
- Erstat kylling med lam eller oksekød.
- For en vegetarisk version, udelad kyllingen og tilsæt flere grøntsager og bælgfrugter som linser eller hestebønner.