Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Israelske kikærte- og tahinifritter)
Sergei
Sprøde udenpå og møre indeni, disse krydrede fritter er lavet af blendede kikærter, tahini, krydderurter og krydderier, perfekte som en forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (15 oz each) Kikærter fra dåse(drænet og skyllet)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- 2 stalks Forårsløg(fintsnittet)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1/2 tsp Koriander
- 1/4 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Hvedemel(plus ekstra til at vende i)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en foodprocessor pulseres de drænede kikærter, indtil de er groft hakkede. Undgå at overprocessere dem til en puré.
💡 Professionelle Tips: At lade nogle teksturer blive i kikærterne giver en bedre mundfølelse. - 2
Tilsæt tahini, hakket persille, koriander, forårsløg, finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, cayennepeber, salt og sort peber til foodprocessoren. Pulsér, indtil det lige er blandet sammen.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overmikse, da det kan gøre fritterne seje. - 3
Overfør blandingen til en skål, og rør 1/4 kop mel i, indtil blandingen holder sammen. Hvis den virker for våd, tilsæt en spiseskefuld mere mel ad gangen.
💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal være fast nok til at forme til bøffer. - 4
Form blandingen til små bøffer, ca. 5 cm i diameter. Vend forsigtigt hver fritter i lidt ekstra mel.
- 5
Varm ca. 1,5 cm vegetabilsk olie op i en stor pande over medium-høj varme, indtil olien skinner.
💡 Professionelle Tips: Test oliens temperatur ved at dryppe en lille smule af blandingen i; den skal syde med det samme. - 6
Læg forsigtigt fritterne i den varme olie, arbejd i portioner for at undgå at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtede fritter. - 7
Tag fritterne op med en hulske og dræn dem på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste sprødhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kikærterne er godt drænede for at undgå en blød blanding.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din smag for krydderi.
- ✓Disse fritter er lækre serveret med tahinidressing, yoghurtdip eller et skvæt citron.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket squash til blandingen for ekstra fugt og næringsstoffer.
- Inkorporer en knivspids røget paprika for en røget smag.
- Serveres i pitabrød med salat som en let sandwich.