Sabich Sandwich
En populær israelsk street food-sandwich, der traditionelt spises på Yom Kippur. Den indeholder stegte auberginer, hårdkogte æg, tahini, amba (mango-picklesauce) og friske krydderurter, alt sammen fyldt i et pitabrød.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer(skåret i skiver på ca. 1,2 cm tykkelse)
- 2 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 4 large Pitabrød
- 4 large Hårdkogte æg(skrællet og skåret i skiver)
- 1/2 cup Tahini(til sauce)
- 2 tbsp Citronsaft(til tahinidressing)
- 1 clove Hvidløg(hakket, til tahinidressing)
- 2-4 tbsp Vand(til at tynde tahinidressingen ud)
- 1/4 cup Amba sauce(købt eller hjemmelavet)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered auberginerne: Drys aubergineskiverne med salt og lad dem trække i ca. 15-20 minutter for at trække væske ud. Dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.
⏱️ 20 minutes - 2
Steg auberginerne: Varm vegetabilsk olie i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Steg aubergineskiverne ad flere omgange, indtil de er gyldenbrune og møre. Dræn dem på køkkenrulle.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm nok til at undgå fedtede auberginer. - 3
Forbered tahinidressingen: Pisk tahini, citronsaft, hakket hvidløg og en knivspids salt sammen. Tilsæt gradvist vand, en spiseskefuld ad gangen, indtil dressingen har en hældbar konsistens.
💡 Professionelle Tips: Dressingen skal være glat og cremet, hverken for tyk eller for tynd. - 4
Varm pitabrødene: Rist eller varm pitabrødene let, indtil de er smidige.
💡 Professionelle Tips: Du kan varme dem på en tør pande, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. - 5
Saml sandwich: Åbn forsigtigt hver pitalomme. Læg et lag stegte aubergineskiver i, efterfulgt af skiveskårne hårdkogte æg.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde pitabrødet, da det ellers bliver svært at spise. - 6
Dryp generøst med tahinidressing og amba sauce. Drys med hakket frisk persille og koriander. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Amba sauce er afgørende for den karakteristiske smag; juster efter din krydderipræference. - 7
Servér straks.
💡 Professionelle Tips: Sabich nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓At salte og tørre auberginerne er afgørende for at forhindre, at de absorberer for meget olie.
- ✓Amba sauce kan være ret kraftig; start med en mindre mængde og tilsæt mere efter ønske.
- ✓For en vegetarisk version, udelad æggene. For en vegansk version, udelad æggene og sørg for, at din amba sauce er vegansk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket israelsk salat (agurk, tomat, løg) for ekstra friskhed.
- Inkluder et lag hummus for ekstra cremethed.
- Nogle variationer inkluderer syltede rødbeder eller andre syltede grøntsager.