Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia med appelsinblomstssirup)
Zalabia, også kendt som awameh, er lækre, sprøde friturestegte dejkugler, der ligner doughnuts, og som dyppes i en duftende sirup af appelsinblomst og honning. En populær sød godbid, især under Chanukah.
🧂 Ingredienser
- 2.25 cups Hvedemel(plus 2 spiseskefulde)
- 1 packet Tørgær((2 ¼ teskefulde))
- 1.5 cups Lunkent vand
- 1 tablespoon Sukker
- 2 tablespoons Rapsolie(plus mere til friturestegning)
- 0.25 teaspoon Groft salt
- 0.5 cup Honning(til sirup)
- 2 tablespoons Appelsinblomstvand(til sirup)
- 1 teaspoon Citronskal(til sirup)
- 2 tablespoons Frisk citronsaft(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en lille skål blandes gær og lunkent vand. Lad det stå i 5 minutter, indtil det skummer. I en stor skål piskes mel og sukker sammen. Tilsæt gærblandingen, olie og salt. Pisk, indtil det er blandet; dejen vil være våd. Dæk med plastfolie og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse og boblende.
- 2
Forbered siruppen: Mens dejen hæver, blandes honning, appelsinblomstvand, citronskal og citronsaft i en mellemstor skål. Rør for at blande og sæt til side.
- 3
Varm olien op: Hæld ca. 8-10 cm rapsolie i en høj, tykbundet gryde eller stegegryde. Varm op ved høj varme, indtil den når 185°C. En dråbe dej skal syde og blive hurtigt brun.
- 4
Steg zalabia: Hav skålen med sirup og en tallerken til de færdige zalabia nær komfuret. Brug to spiseskeer; tag en skefuld dej med den ene og brug den anden til at skrabe den ned i den varme olie. Steg i portioner, vend lejlighedsvis, i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er puffede, sprøde og gyldenbrune. Pas på ikke at overfylde gryden.
- 5
Dyp i sirup: Fjern de friturestegte zalabia med en hulske, og lad overskydende olie dryppe tilbage i gryden. Overfør straks til skålen med sirup og vend for at dække. Stabl på en serveringsfad og gentag med den resterende dej.
💡 Professionelle Tips
- ✓Oliens temperatur er afgørende; for lav og de bliver fedtede, for høj og de brænder, før de er gennemstegte.
- ✓Brug af to skeer til at dryppe dejen hjælper med at skabe den karakteristiske uregelmæssige form.
- ✓For en anden smag kan du udelade appelsinblomstvandet og bruge en simpel sukkerlage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter foreslår at sprøjte dejen gennem en tragt for en mere snoet form.
- Drys med flormelis i stedet for sirup for en enklere godbid.