Hearty Italian Minestrone(Kraftig italiensk minestrone)
En robust og beroligende italiensk grøntsagssuppe, fyldt med møre bønner, årstidens grøntsager og små pastastykker, perfekt til et tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 tablespoons Olivenolie
- 1 large Gult løg
- 2 medium Gulerødder
- 2 medium Bladselleri
- 3 cloves Hvidløg
- 4 cups Blandet grønt(Brug en blanding af årstidens grøntsager som squash, grønne bønner, ærter, kartofler eller blomkål. Skær i mundrette stykker.)
- 400 g Hakkede tomater(Udrænet, dåse.)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon(Eller kyllingebouillon for en ikke-vegetarisk mulighed.)
- 400 g Cannellini bønner(Skyllet og drænet, dåse. Alternativt kan du bruge 200 g tørrede cannellini bønner, iblødsat og kogt.)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano skorpe(Ca. 5-7 cm lang. Dette tilføjer en dyb umami-smag.)
- 100 g Små pasta(Såsom ditalini, små skruer eller albue makaroni.)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Friske basilikumblade
- for serving Pesto(Valgfrit, men stærkt anbefalet for ekstra smag.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme (ca. 175°C). Tilsæt det hakkede løg, tern af gulerødder og tern af bladselleri. Svits, mens du rører af og til, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, og løget bliver gennemsigtigt, ca. 8-10 minutter. Undgå at brune.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg til gryden og steg yderligere et minut, indtil det dufter, og rør konstant for at undgå, at det brænder på.
⏱️ 1 minute - 3
Rør de blandede årstidens grøntsager, hakkede tomater (med deres saft), grøntsagsbouillon og Parmigiano-Reggiano skorpen i. Bring blandingen i kog.
⏱️ 5 minutes - 4
Når det koger, skrues ned for varmen, gryden lægges låg på, og suppen får lov til at simre forsigtigt i ca. 30-35 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Parmigiano-skorpen skal blødgøres og give smag til bouillonen.
⏱️ 35 minutes - 5
Tilsæt de skyllede og drænede cannellini bønner og den små pasta til den simrende suppe. Skru en smule op for varmen for at opretholde en sagte simren. Kog yderligere 10-12 minutter, eller indtil pastaen er al dente (gennemkogt, men stadig med bid). Rør af og til for at forhindre, at pastaen klistrer sammen.
⏱️ 12 minutes - 6
Fjern og kasser Parmigiano-Reggiano skorpen. Smag suppen til og krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber efter behov. Mængden af salt afhænger af, hvor salt din bouillon er.
⏱️ 2 minutes - 7
Øs den varme minestrone op i skåle. Pynt med friske basilikumblade og en klat pesto, hvis ønsket. Server straks.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓Parmigiano-Reggiano skorpen er afgørende for at tilføje en rig, krydret dybde til bouillonen. Spring den ikke over!
- ✓Brug de årstidens grøntsager, der er friskest og tilgængelige. Denne suppe er meget tilgivende.
- ✓Minestrone smager ofte endnu bedre dagen efter, da smagene smelter sammen. Varm forsigtigt op på komfuret.
- ✓For en tykkere suppe kan du mase nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter pastaen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en minestrone i Milanese-stil, udelad pastaen og tilsæt kogt ris sidst i tilberedningen.
- For en minestrone i Genovese-stil, rør en generøs mængde frisk pesto i lige før servering, og overvej at tilføje flere grønne grøntsager som spinat eller grønkål.