Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Jamaicansk karry svinekød med ris og bønner)
Møre stykker svinekød simrer i en rig, aromatisk jamaicansk karrysauce, serveret sammen med de uundværlige jamaicanske ris og bønner.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Svinekød (bov)(skåret i 1-tommers tern)
- 3 tbsp Jamaicansk karrypulver
- 2 tbsp Hvedemel
- 2 medium Løg(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 whole Scotch Bonnet chili(stukket med en gaffel (eller efter smag))
- 3 sprigs Timian
- 1 tsp Allehånde(knust)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 1 cup Vand eller hønsebouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- Til ris og bønner:
- 2 cups Langkornede hvide ris(skyllet)
- 1 can (15 oz) Kidneybønner(drænet og skyllet (eller 1 kop tørrede, udblødt natten over))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmælk
- 1/2 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 sprig Timian
- 1/2 whole Scotch Bonnet chili(stukket med en gaffel (valgfrit))
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vendes svinekødternene med karrypulver og mel, indtil de er jævnt dækket. Krydr med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun svinekødternene ad et par omgange, tag dem derefter af og sæt dem til side.
- 3
Skru varmen ned til medium. Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter. Rør de knuste allehånde korn i.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt timiankviste, hele scotch bonnet chili, kokosmælk og vand eller bouillon. Rør for at blande.
- 6
Bring blandingen i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil svinekødet er mørt. Rør lejlighedsvis.
- 7
Mens svinekødet simrer, forbered risene og bønnerne. I en gryde kombineres de skyllede ris, drænede kidneybønner, kokosmælk, hakket løg, hakket hvidløg, timiankvist og stukket scotch bonnet chili (hvis brugt). Tilsæt nok vand til at dække risene med ca. 2,5 cm.
- 8
Bring ris- og bønneblandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og risene er møre. Fjern timiankvisten og scotch bonnet chili inden servering.
- 9
Når svinekødet er mørt, fjern timiankviste og scotch bonnet chili fra karryretten. Smag til og juster krydderierne med salt og peber.
- 10
Server den jamaicanske karry svinekød varm over de forberedte ris og bønner.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner svinekødet i karrypulver og andre krydderier i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference. For mindre styrke, fjern kerner og membraner.
- ✓Sørg for, at risene og bønnerne er kogt, indtil væsken er helt absorberet for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder til karryen for en mere mættende ret.
- Server med et tilbehør af stegte plantains eller en frisk grøn salat.