Jamaican Gizzada
En dejlig jamaicansk tærte med en sprød, smøragtig mørdej fyldt med en sød, krydret kokosblanding, ofte toppet med et maraschinokirsebær.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel(til dejen)
- 0.5 cup Usaltet smør(koldt, skåret i tern, til dejen)
- 1 tsp Salt(til dejen)
- 6 tbsp Isvand(til dejen)
- 2 cups Revet kokos(frisk eller tørret usødet)
- 1 cup Brun farin(til fyldet)
- 0.33 cup Vand(til fyldet)
- 0.5 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1 tbsp Smør(til fyldet)
- 4 Maraschinokirsebær(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål piskes mel og salt sammen. Smuldr det kolde smør i med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt gradvist isvand og bland, indtil dejen lige samler sig. Form den til en flad skive, pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Kom revet kokos, brun farin, 1/3 kop vand og muskatnød i en gryde. Kog ved svag varme under konstant omrøring i ca. 10 minutter, indtil blandingen tykner og sukkeret er opløst. Rør 1 spsk smør i, indtil det er smeltet. Fjern fra varmen og lad det køle af.
- 3
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bageplade let.
- 4
Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Brug en rund udstikker (ca. 10 cm i diameter) til at skære cirkler ud.
- 5
Placer dejcirklerne på den forberedte bageplade. Klem forsigtigt kanterne på hver cirkel med fingrene for at skabe en tærteform med en let hævet kant. Du kan også bruge en gaffel til at prikke et par huller i bunden af hver form for at forhindre, at de hæver for meget.
- 6
Fordel det afkølede kokosfyld i hver tærteform, fyld dem ca. to tredjedele op. Hvis du bruger maraschinokirsebær, læg en halv frugt ovenpå hver.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun, og fyldet er let karamelliseret. Lad tærterne køle helt af på bagepladen, før de serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at smørret er meget koldt for at opnå en sprød dejbund.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget, da det kan gøre dejen sej.
- ✓Hvis du bruger tørret kokos, skal du muligvis tilsætte lidt mere vand til fyldblandingen for at opnå den rette konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller en smule vaniljeekstrakt til kokosfyldet for ekstra smag.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde friskrevet ingefær i fyldet.