Jamaican Grater Cake
En sød, sej og levende konfekt primært lavet af revet kokos, sukker og krydderier, ofte farvet pink eller rød. Det er en traditionel jamaicansk sød godbid, perfekt til fester eller som en hverdagsforkælelse.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Revet kokos(usødet, frisk eller frossen (optøet))
- 2 cups Granuleret sukker
- 0.5 cup Vand
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 0.5 teaspoon Stødt kanel
- 0.25 teaspoon Stødt muskatnød
- 0.5 teaspoon Rød frugtfarve(eller til ønsket farve)
- 0.5 cup Valgfrit: Hakkede nødder(f.eks. peanuts eller mandler)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes den revne kokos, det granulerede sukker og vandet. Rør godt sammen.
⏱️ 2 minutes - 2
Kog over medium varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og begynder at trække sig væk fra siderne af gryden. Dette tager ca. 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Vær tålmodig og rør konstant for at forhindre, at det brænder på. - 3
Fjern fra varmen. Rør vaniljeekstrakt, kanel, muskatnød og rød frugtfarve i, indtil det er jævnt fordelt.
⏱️ 1 minute - 4
Hvis du bruger det, vendes de hakkede nødder i.
⏱️ 1 minute - 5
Fordel hurtigt blandingen på en smurt bageplade eller et stykke bagepapir. Pres fast og jævnt ned med en spatel eller bagsiden af en ske.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt, da blandingen vil begynde at sætte sig. - 6
Lad det køle helt af, og skær det derefter i firkanter eller ønskede former.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: For renere snit kan du ridse grater-kagen, mens den stadig er lidt varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af frisk kokos vil give den bedste smag og tekstur.
- ✓Juster mængden af frugtfarve for at opnå din foretrukne nuance af pink eller rød.
- ✓Sørg for, at blandingen er kogt til den rette konsistens; hvis den er for våd, sætter den sig ikke ordentligt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber mandelekstrakt for en anden smagsprofil.
- Inkorporer en lille mængde revet ingefær for et subtilt krydret pift.