Jamaican Gungo Peas Soup(Jamaicansk Gungo Pea Suppe)
En fyldig og nærende suppe lavet med tørrede eller friske gungo ærter (duerter), ofte beriget med saltet grisehale eller andet kød, og smagt til med aromatiske urter og krydderier. En elsket basisret, især i feriesæsonen.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede gungo ærter(iblødsat natten over eller i mindst 8 timer)
- 1/2 lb Saltet grisehale(skyllet og hakket, valgfrit)
- 8 cups Vand(eller mere, efter behov)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 stalks Forårsløg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 sprigs Timian
- 4 whole Allehånde bær
- 1 whole Scotch bonnet chili(stukket med en gaffel, valgfrit)
- 1 cup Rodfrugter(f.eks. tern af yam, sød kartoffel, chocho, valgfrit)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødsatte gungo ærter grundigt. Hvis du bruger saltet grisehale, skyl den godt og hak den i mundrette stykker.
💡 Professionelle Tips: Iblødsætning af ærterne hjælper dem med at koge hurtigere og mere jævnt. - 2
I en stor gryde blandes de skyllede gungo ærter, saltet grisehale (hvis brugt), hakket løg, forårsløg, finthakket hvidløg, timiankviste og allehånde bær. Tilsæt den stukne scotch bonnet chili.
💡 Professionelle Tips: Scotch bonnet chilien tilføjer en subtil varme og aroma uden at gøre suppen alt for stærk, især hvis den forbliver hel. - 3
Tilsæt 8 kopper vand til gryden. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad simre i mindst 1 time, eller indtil ærterne er møre.
💡 Professionelle Tips: Kogetiden kan variere afhængigt af de tørrede ærters alder. - 4
Når ærterne er møre, tilsæt de hakkede rodfrugter (hvis brugt). Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 20-30 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere vand, hvis suppen bliver for tyk. - 5
Fjern timiankvistene og scotch bonnet chilien. Smag suppen til med salt og sort peber. Rør godt.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, især hvis du bruger saltet grisehale, da den bidrager med salt. - 6
For en mere cremet konsistens kan du mase nogle af ærterne mod siden af gryden eller blende en del af suppen og hælde den tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er valgfrit og afhænger af din foretrukne suppekonsistens. - 7
Server Gungo Pea Suppen varm, pyntet med friske hakkede forårsløg, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe serveres ofte som en hovedret, især i julesæsonen i Jamaica.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis friske gungo ærter er tilgængelige, kan de bruges og vil koge meget hurtigere, hvilket reducerer den samlede kogetid.
- ✓Til en vegetarisk eller vegansk version, udelad den saltede grisehale og brug grøntsagsbouillon i stedet for vand.
- ✓Et skvæt hvid rom kan tilsættes mod slutningen af kogningen for et ekstra smagslag, en almindelig praksis i nogle jamaicanske hjem.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt strimlet kylling eller andet kød som oksekød eller svinekød for en mere solid suppe.
- Inkorporer dumplings (lignende dem i stew chicken) i suppen i løbet af de sidste 20 minutter af kogningen.
- Tilsæt en dåse kokosmælk for en rigere, cremet bouillon.