Jamaican Oxtail Stew(Jamaicansk Okshalegryde)
En rig og mættende gryderet lavet med mør oksehaler, langsomt tilberedt i en smagfuld bouillon med aromatiske krydderier, grøntsager og smørblide bønner. Denne ret er en trøstende klassiker inden for jamaicansk køkken.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Oksehaler(skåret i stykker på 5 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Gult løg(hakket)
- 1 tbsp Hvidløg(hakket)
- 2 medium Blommetomater(fjernt for og hakket)
- 3 stalks Forårsløg(afpudsede og skåret i 1/4-tommers stykker)
- 5 sprigs Frisk timian
- 6 whole Allehånde bær
- 1 whole Scotch bonnet chili(stukket med en kniv)
- 2 tbsp Mørk sojasauce
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tbsp Bruningssauce(valgfri)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cube Oksebouillonterning(valgfri)
- 4 cups Vand
- 1 15-ounce can Smørbløde bønner(drænet og skyllet)
- Salt(efter smag)
- 2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksehalerne tørre og krydr generøst med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller en tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun oksehalerne på alle sider, indtil de er dybt farvede. Fjern oksehalerne fra gryden og sæt til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, hakkede tomater og forårsløg, og steg yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 4
Kom de brunede oksehaler tilbage i gryden. Tilsæt friske timiankviste, allehånde bær, den stukne Scotch bonnet chili, mørk sojasauce, Worcestershire sauce, bruningssauce (hvis den bruges), tomatpuré og oksebouillonterning (hvis den bruges). Rør for at blande.
- 5
Hæld 4 kopper vand i, og sørg for, at oksehalerne er stort set dækket. Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad den simre i mindst 2,5 til 3 timer, eller indtil oksehalerne er møre med en gaffel. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 6
I de sidste 30 minutter af tilberedningen, rør de drænede og skyllede smørbløde bønner i. Lad det simre, indtil bønnerne er gennemvarme, og gryderetten er tyknet en smule.
- 7
Fjern den hele Scotch bonnet chili og timiankvistene før servering. Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere oksehalerne natten over med blendede aromater (løg, forårsløg, hvidløg, Scotch bonnet) og sojasauce.
- ✓Hvis gryderetten ikke er tyk nok, kan du lave en jævning med 1-2 spiseskefulde majsstivelse blandet med lidt vand og røre det i den simrende gryderet.
- ✓Juster styrken ved at lade Scotch bonnet chilien være hel for en mildere smag, eller fjern kernerne og hak den for mere krydderi.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller søde kartofler sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- Erstat noget af oksehalen med oksebov for en lidt anderledes tekstur.