Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Jamaicansk svinekæbegryde med søde kartofler)
En rig og smagfuld gryderet med mør svinebryst simret i en krydret, jamaicansk-inspireret sauce med søde kartofler, aromatiske krydderier og et strejf af scotch bonnet-peber for varme.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinebryst(skåret i 5 cm tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 minced Hvidløgsfed
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 1 whole Scotch bonnet-peber(uden kerner og hakket (valgfrit, for styrke))
- 4 fresh Timiankviste
- 1 tsp Pimentakorn(knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Kyllingebouillon
- 700 g Søde kartofler(skrællede og skåret i 4 cm stykker)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 chopped Forårsløg(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinebrystternene tørre og krydr generøst med salt og sort peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor stegegryde eller en tykbundet gryde ved medium-høj varme. Brun svinebrystet ad et par omgange, indtil det er brunt på alle sider. Tag svinekødet af og sæt det til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet-peber (hvis du bruger det), og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring. Kom det brunede svinebryst tilbage i gryden.
- 5
Tilsæt timiankvistene og de knuste pimentakorn. Hæld kyllingebouillonen i, så svinekødet er det meste dækket. Bring det i simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 2 timer, eller indtil svinekødet er meget mørt.
- 6
Tilsæt stykkerne af søde kartofler til gryden. Rør for at blande, læg låg på, og lad det fortsætte med at simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og saucen er blevet lidt tykkere.
- 7
Fjern timiankvistene. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Serveres varm, pyntet med hakkede forårsløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du marinere svinebrystet natten over i en blanding af piment, timian og lidt sojasauce.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne svinekødet og de søde kartofler og lade saucen simre uden låg et par minutter for at reducere.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet-peber efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller dasheen for en mere mættende gryderet.
- Rør en dåse kokosmælk i i løbet af de sidste 30 minutters tilberedning for en mere cremet sauce.