Jamaican Steam Fish(Jamatakansk dampet fisk)
En velsmagende og sund jamaicansk ret, hvor fisk forsigtigt dampes med aromatiske grøntsager og urter, ofte serveret med bammy eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel snapper eller anden fast hvid fisk(renset og skællet)
- 1 cup Okra(skåret i skiver)
- 1 large Peberfrugter (blandede farver)(skåret i skiver)
- 1 medium Løg(skåret i skiver)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(hel eller fint hakket (juster efter krydderipræference))
- 3 sprigs Timiankviste
- 3 stalks Forårsløg(hakkede)
- 1 tsp All-purpose seasoning
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Vand eller fiskefond
- 2 tbsp Madolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fisken indvendigt og udvendigt med salt, sort peber og all-purpose seasoning. Lav et par grunde snit på siderne af fisken.
- 2
Varm madolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de skiveskårne løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, skiveskårne peberfrugter, hakkede tomater og scotch bonnet chili (hel eller hakket). Kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- 4
Rør skiveskåret okra, timiankviste og hakkede forårsløg i. Kog i 2-3 minutter.
- 5
Placer forsigtigt den krydrede fisk oven på grøntsagerne i gryden. Hæld vandet eller fiskefonden i.
- 6
Dæk gryden tæt til, og skru ned for varmen til lav. Lad fisken dampe forsigtigt i 20-25 minutter, eller indtil den er gennemtilberedt og flager let. Undgå overkogning.
- 7
Fjern forsigtigt fisken fra gryden, og server straks med de dampede grøntsager og kogevæsken. Pynt eventuelt med ekstra timian eller forårsløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at scotch bonnet chilien er hel, hvis du foretrækker mindre styrke, og fjern den før servering. Stik forsigtigt i den, hvis du ønsker mere styrke infunderet.
- ✓Rør ikke for meget i fisken, når den er i gryden, for at forhindre, at den går i stykker.
- ✓Serveres med kogte grønne bananer, dumplings, bammy eller ris og bønner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller cho cho (chayote).
- For en rigere smag kan en lille mængde kokosmælk tilsættes dampningsvæsken.