Sencha
Japanese Green Tea
Sencha er den mest populære te i Japan og udgør omkring 80% af landets te-produktion. Det er en dampet grøn te, kendt for sin forfriskende, vegetabilske smag med noter af umami, og nydes i forskellige te-ceremonier og i dagligdagen.
🧂 Ingredienser
- 6 g Sencha-teblade(Cirka 1-1,5 spiseskefulde)
- 180 ml Filtreret vand(Cirka 200 ml)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog frisk, filtreret vand. Når det koger, fjernes det fra varmen.
⏱️ 3 minutes - 2
Lad vandet køle ned til den ideelle bryggetemperatur på 70-80°C. For at opnå dette uden termometer, hæld det kogende vand ned i dine serveringskopper eller et separat kølekrus (yuzamashi) en eller to gange, og lad det køle i ca. 1-2 minutter mellem overførslerne. Dette forvarmer også dine kopper.
⏱️ 30 seconds - 3
Kom Sencha-tebladene i en japansk tekande (kyusu) eller en finmasket si. Til denne opskrift, brug 4 gram blade pr. 200 ml vand.
⏱️ 30 seconds - 4
Hæld det afkølede vand fra serveringskopperne eller kølekruset over tebladene i tekanden.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Lad Senchaen trække i 60 til 90 sekunder. Undgå at lade den trække længere for at forhindre bitterhed.
⏱️ 30 seconds
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af filtreret vand af høj kvalitet vil markant forbedre teens smag.
- ✓Eksperimenter med vandtemperatur og trækketid for at finde din foretrukne balance mellem sødme, umami og aroma.
- ✓Sencha-blade kan typisk genbrygges to til tre gange. Til efterfølgende brygninger, brug lidt varmere vand og kortere trækketider.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en sødere, mildere kop, brug køligere vand (omkring 60-65°C) og en lidt længere trækketid.
- Koldbrygning af Sencha ved at lade bladene trække i koldt vand i køleskabet i flere timer giver en bemærkelsesværdig glat og forfriskende te, ideel til kolde drikke.