Yakitori(Yakitori (Japanske grillede kyllingespyd))

Name: Yakitori
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g Kyllingelår uden ben og skind (Skåret i 2,5 cm tern); 200 g Forårsløg (Kun den hvide og lysegrønne del, skåret i 2,5 cm stykker); 4-6 Sojasauce (Foretrækkes japansk shoyu); 120 ml Mirin (Sød japansk risvin); 120 ml Sake (Japansk risvin); 60 ml Brun farin (Kompakt); 2 tbsp Frisk ingefær (Skrællet og tyndt skåret i skiver); to taste Hvidløg (Skrællet og let knust); 12-16 Bambusspyd (15 cm eller 25 cm, lagt i blød i vand i mindst 30 minutter)

Japanese Grilled Chicken Skewers

Yakitori, der betyder 'grillet fugl', er en elsket japansk street food og en staple i izakayaer. Den består af mundrette stykker kylling, ofte afvekslende med forårsløg, grillet til perfektion og typisk vendt i en sød og salt tare-sauce eller blot krydret med salt. Denne ret indkapsler den japanske værdsættelse af simple ingredienser af høj kvalitet tilberedt med dygtig teknik.

Forberedelsestid30 minutes

Tilberedningstid10-15 minutes

Samlet Tid40-45 minutes

Portioner12

SværhedsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

🧂 Ingredienser

600 g Kyllingelår uden ben og skind(Skåret i 2,5 cm tern)
200 g Forårsløg(Kun den hvide og lysegrønne del, skåret i 2,5 cm stykker)
4-6 Sojasauce(Foretrækkes japansk shoyu)
120 ml Mirin(Sød japansk risvin)
120 ml Sake(Japansk risvin)
60 ml Brun farin(Kompakt)
2 tbsp Frisk ingefær(Skrællet og tyndt skåret i skiver)
to taste Hvidløg(Skrællet og let knust)
12-16 Bambusspyd(15 cm eller 25 cm, lagt i blød i vand i mindst 30 minutter)

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Lav Tare-saucen: Kom sojasauce, mirin, sake, brun farin, ingefærskiver og knuste hvidløgsfed i en lille gryde. Bring blandingen i let kog over medium-høj varme. Skru ned til lav varme og lad det simre uden låg i 5-7 minutter, så smagene kan blande sig og saucen tykner let. Fjern og kassér ingefærskiverne og hvidløgsfeddene. Rør den spiseskefuld vegetabilsk olie i. Sæt til side for at køle lidt af.
⏱️ 10-12 minutes
2
Forbered spydene: Sørg mens saucen simrer, at dine bambusspyd har ligget i blød i vand i mindst 30 minutter for at undgå, at de brænder. Skær kyllingelår uden ben og skind i ensartede 2,5 cm tern. Forbered forårsløg ved at skære dem i 2,5 cm stykker, brug kun den hvide og lysegrønne del.
⏱️ 15 minutes
3
Træ kylling og grøntsager på spydene: Træ skiftevis stykker kylling og forårsløg på de iblødsatte spyd. Sørg for en tæt pasform, med ca. 4 stykker kylling og 3 stykker forårsløg pr. spyd, og sørg for, at de sidder tæt sammen for at minimere fugttab under tilberedningen. For negima-style spyd, placer et stykke kylling, efterfulgt af et stykke forårsløg, derefter endnu et stykke kylling, og så videre, og afslut med kylling.
⏱️ 10-15 minutes
4
Forvarm grill eller pande: Forbered din grill til medium-høj varme (ca. 190-232°C) eller forvarm en grillpande over medium-høj varme på komfuret. Olie grillristene eller panden let for at forhindre, at maden hænger fast.
⏱️ 1 minute

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓At lægge bambusspyd i blød i vand i mindst 30 minutter er afgørende for at forhindre, at de brænder på grillen.
✓At skære kyllingestykkerne i en ensartet størrelse sikrer jævn tilberedning og forhindrer, at nogle stykker bliver overtilberedte, mens andre forbliver rå.
✓Overfyld ikke spydene; pak kylling- og forårsløgsstykkerne tæt sammen for at hjælpe med at bevare fugtigheden under tilberedningen.
✓At pensle tare-saucen på i den sidste halvdel af grillningen lader den karamellisere uden at brænde på.
✓For en version kun med salt (shio), spring tare-saucen over og krydr blot spydene generøst med salt før og under grillningen.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Negima Yakitori: Denne opskrift er til negima, som indeholder skiftevis kylling og forårsløg. Du kan også lave Momo Yakitori (kun kyllingelår) eller tilføje andre grøntsager som peberfrugt eller shiitake svampe.
Kyllingebryst: Selvom kyllingelår anbefales for deres saftighed og smag, kan kyllingebryst bruges. Vær opmærksom på tilberedningstiden, da brystkød tilberedes hurtigere og lettere bliver tørt.
Stærk Tare: Tilsæt en knivspids chiliflager eller en smule sriracha til tare-saucen for et krydret kick.
Radise Marinade: Nogle traditionelle opskrifter marinerer kyllingen i revet daikon-radise og sojasauce for at opnå mørhed og smag, før den spiddes og grilles. Dette tilføjer ekstra tilberedningstid, men resulterer i usædvanligt mørt kød.