Freekeh-Stuffed Chicken(Fyldt kylling med freekeh)
En smagfuld og aromatisk ret, hvor en hel kylling fyldes med krydret freekeh (et ristet grønt hvedekorn) og derefter steges til perfektion. Den pyntes ofte med ristede nødder for ekstra tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(ca. 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tbsp Syv krydderier
- 0.5 tbsp Korianderpulver
- 2.5 tbsp Citronsaft
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 tsp Kanelpulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 1.5 tbsp Spidskommenpulver
- 6 cups Kyllingebouillon
- 1 handful Mandler(ristede, til pynt)
- 1 handful Pinjekerner(ristede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl og dræn freekeh grundigt, indtil det er rent. Sæt til side.
- 2
I en lille skål blandes olivenolie, salt, sort peber, paprika, syv krydderier, korianderpulver og citronsaft. Gnid denne blanding hele vejen rundt på kyllingen, indvendigt og udvendigt, og under skindet.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C.
- 4
I en stor pande varmes 3 spsk olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt den skyllede freekeh til panden med løgene. Rør kanelpulver, kardemommepulver og spidskommenpulver i. Sauter yderligere 5 minutter, indtil det dufter dejligt.
- 6
Hæld kyllingebouillonen i og bring i kog. Læg låg på panden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil freekeh er kogt, men stadig har en sej tekstur. Krydr med salt og peber efter smag.
- 7
Fyld den tilberedte freekeh-blanding i hulrummet på den krydrede kylling. Kryds benene og bind dem sammen med køkkensnor.
- 8
Læg den fyldte kylling i en bradepande. Dæk løst med folie og steg i 60-80 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saften er klar. Fjern folien de sidste 15-20 minutter for at lade skindet blive sprødt.
- 9
Lad kyllingen hvile i 10-15 minutter, før den skæres ud. Server den fyldte kylling ovenpå en bund af eventuel resterende kogt freekeh. Pynt med ristede mandler og pinjekerner.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at freekeh skylles grundigt for at fjerne støv eller snavs.
- ✓For ekstra smag kan du tilføje en knivspids allehånde til freekeh-fyldet.
- ✓Hvis du ikke har køkkensnor, kan du fastgøre kyllingebenene ved at stikke dem ind under kroppen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede frugter som rosiner eller abrikoser til freekeh-fyldet for et strejf af sødme.
- Server med en side af almindelig yoghurt eller en mynte-yoghurtsovs.