Jordanian Kofta bil Laban(Jordansk Kofta bil Laban)
Smagfuld lamme- eller oksekødskofta (kødboller) simret i en rig, syrlig yoghurtsauce (laban). Denne lune ret serveres ofte med ris eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam
- 250 g Hakket oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 0.25 cup Frisk persille(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Allehånde
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 3 cups Neutral yoghurt(helfedt anbefales)
- 2 tbsp Majsstivelse eller mel(blandet med 0.25 kop vand)
- 3 cloves Hvidløg(til saucen, hakket)
- 0.5 tsp Salt(til saucen)
- 1 tbsp Olivenolie(til sautering af hvidløg)
- 0.25 cup Pinjekerner(ristede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hakket lam, hakket oksekød, revet løg, hakket persille, hakket hvidløg, spidskommen, koriander, kanel, allehånde, salt og peber. Bland grundigt med hænderne, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt. Undgå at overælte.
- 2
Del kødblandingen i 16 lige store portioner. Form hver portion til en lille oval eller kugle.
- 3
I en stor gryde eller stegeso varmes 1 spsk olivenolie op ved middel varme. Tilsæt det hakkede hvidløg til saucen og sauter, indtil det dufter, ca. 1 minut. Pas på ikke at brænde hvidløget.
- 4
Hæld den neutrale yoghurt og 0.25 kop vand blandet med majsstivelse/mel i. Pisk konstant for at blande. Tilsæt 0.5 tsk salt til saucen.
- 5
Bring yoghurtblandingen i let simring ved middel-lav varme, mens du pisker konstant. Når den begynder at tykne lidt, tilsæt forsigtigt koftakødbollerne til gryden, og sørg for, at de er dækket af saucen.
- 6
Skru ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad koftaerne simre blidt i yoghurtsaucen i ca. 30-40 minutter, eller indtil kødbollerne er gennemtilberedte. Rør lejlighedsvis for at forhindre yoghurten i at brænde på i bunden.
- 7
Smag saucen til og juster med salt, hvis nødvendigt. Saucen skal være cremet og syrlig.
- 8
Server den jordanske Kofta bil Laban varm, pyntet med ristede pinjekerner. Den serveres traditionelt med almindelige hvide ris eller pitabrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre yoghurtsaucen i at skille, skal du sikre dig, at den varmes forsigtigt og piskes konstant. Tilsætning af lidt majsstivelse eller mel blandet med vand hjælper med at stabilisere den.
- ✓Du kan lave koftakødbollerne i forvejen og opbevare dem i køleskabet, indtil de skal tilberedes.
- ✓For en rigere sauce, brug helfedt græsk yoghurt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til kødblandingen for ekstra varme.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af en lille mængde kogte ris eller bulgur til kødblandingen for en lettere tekstur.