Helbeh Cake(Helbeh Kage)
Helbeh er en traditionel jordansk kage lavet primært af semolina og bukkehornsfrø, som ofte nydes for sin unikke smag og påståede sundhedsmæssige fordele, især for ammende mødre. Kagen bages, indtil den er gylden, og drænkes derefter i en sød sirup, hvilket skaber en fugtig og aromatisk godbid. Det er en populær dessert til særlige lejligheder og sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1/4 cup Bukkehornsfrø
- 2.5 cups Vand(til kogning af bukkehornsfrø)
- 3 cups Fint semolina
- 1/2 cup Hvedemel
- 1/2 cup Olivenolie
- 2 teaspoons Tørgær
- 1/2 teaspoon Bagepulver
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon Kanelpulver
- 1/2 teaspoon Stødt anis
- 4 cups Sukker(til sirup)
- 2 cups Vand(til sirup)
- 1 tablespoon Citronsaft(til sirup)
- 1 teaspoon Tahini paste(til smøring af formen)
- 1/4 cup Mandler(flåede og skivede, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered siruppen: I en gryde blandes 4 kopper sukker og 2 kopper vand. Bring i kog ved middel-høj varme, og rør, indtil sukkeret er opløst. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Rør citronsaften i. Fjern fra varmen og lad det køle helt af.
- 2
Forbered bukkehornsvandet: I en separat gryde blandes 1/4 kop bukkehornsfrø med 2,5 kopper vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil frøene er bløde og vandet er reduceret en smule. Sigt frøene fra, og gem det bukkehornsinfunderede vand. Kassér frøene.
- 3
Lav kagedejen: I en stor skål blandes fint semolina, hvedemel, olivenolie, tørgær, bagepulver, salt, kanel og anis. Tilsæt gradvist det gemte bukkehornsvand, og bland, indtil der dannes en tyk, smidig dej. Tilsæt en smule mere vand, hvis nødvendigt for at opnå en blød, smørbar konsistens.
- 4
Forbered bageformen: Smør en 9x13 tommer bageform let med tahini paste eller smør.
- 5
Fordel dejen jævnt i den forberedte bageform. Rids dejen i rombeformede eller firkantede mønstre. Hvis ønsket, placer en flået mandel i midten af hver del.
- 6
Lad dejen hæve: Dæk formen med et rent viskestykke, og lad den hvile et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er let hævet.
- 7
Bag kagen: Forvarm ovnen til 200°C. Bag helbeh-kagen i 25-30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og gennembagt.
- 8
Dryp med sirup: Så snart kagen kommer ud af ovnen, hældes den afkølede sukkersirup jævnt over den varme kage. Lad den trække i mindst 15-20 minutter.
- 9
Servering: Skær langs de indskårne linjer, og server varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Bukkehornsfrø kan være bitre, så sørg for, at de er grundigt kogte for at mildne deres smag.
- ✓Siruppen skal være helt kold, når den hældes over den varme kage for optimal absorption og tekstur.
- ✓Undgå at overarbejde dejen; en blød, smidig konsistens er nøglen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter tilføjer et strejf af kanel eller anis til dejen for ekstra smag.
- Et drys sesamfrø kan tilsættes før bagning for ekstra tekstur.