👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl bulgur og læg i blød i vand i 15-20 minutter, indtil det er blødt. Pres overskydende vand grundigt ud.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Bland det iblødsatte bulgur, 500 g hakket kød, halvdelen af løgene, allehånde, kanel, salt og peber i en stor skål. Ælt, indtil der dannes en glat, sammenhængende dej. Tilsæt lidt vand efter behov for at opnå den rette konsistens.

   💡 Professionelle Tips: Blandingen skal være smidig og ikke klistret.
3. 3

   Til fyldet sauteres de resterende løg i 2 spsk olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt de resterende 250 g hakket kød og steg, indtil det er brunt. Rør salt, peber og eventuelle yderligere krydderier efter smag i. Bland de ristede pinjekerner i.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad (ca. 23x33 cm) med olivenolie eller ghee.

5. 5

   Pres halvdelen af bulgur-blandingen jævnt ud i bunden af det forberedte fad.

   💡 Professionelle Tips: Fugt dine hænder med vand for at forhindre, at det klistrer.
6. 6

   Fordel kød- og pinjekernefyldet jævnt over bulgur-bunden.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fyldet er fordelt helt ud til kanterne.
7. 7

   Dæk fyldet med resten af bulgur-blandingen, og pres det ned for at forsegle. Du kan ridse toppen i et diamantmønster eller lave dekorative former.

   💡 Professionelle Tips: Brug en kniv dyppet i vand til at ridse.
8. 8

   Drys de resterende 2 spsk olivenolie eller ghee over toppen. Bag i 50-60 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og fast.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, kan du løst dække den med stanniol.
9. 9

   Lad kibbeh hvile i mindst 10-15 minutter, før det skæres i firkanter eller diamanter og serveres.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hviletiden gør, at kibbeh sætter sig, hvilket gør det nemmere at skære.