👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered kibbeh: Læg fin bougour hvede i koldt vand i 10 minutter, dræn derefter grundigt og pres overskydende vand ud. I en skål blandes den drænede bougour, hakket kød, finthakket løg, allehånde, kanel, 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Bland godt med hænderne, indtil det er grundigt samlet. Del blandingen i små kugler (ca. 2,5 cm i diameter) og flad dem let ud til små skiver eller ovale former. Du kan også forme dem til traditionelle kibbeh-former, hvis du foretrækker det.

2. 2

   Kog kibbeh: Bring en gryde med let saltet vand i kog. Tilsæt forsigtigt kibbeh-bollerne og kog i ca. 8-10 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte. Fjern kibbeh med en hulske og sæt til side. Gem kogevandet.

3. 3

   Forbered yoghurtsaucen: I en separat gryde piskes naturel yoghurt, majsstivelse og æg sammen, indtil det er glat. Placer over medium-lav varme og rør konstant i én retning for at forhindre, at det skiller. Tilsæt gradvist 2 kopper af det gemte kibbeh-kogevand (eller kyllingebouillon om nødvendigt) til yoghurten, mens du rører konstant. Fortsæt med at koge og røre, indtil saucen tykner og begynder at boble let. Tilsæt den kogte kibbeh til yoghurtsaucen og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.

4. 4

   Kog risene: Skyl basmatirisene grundigt. Smelt smørret eller ghee i en gryde. Tilsæt risene og sautér i 1-2 minutter. Tilsæt 3 kopper vand og 0,5 tsk salt. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, dæk til og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er møre og luftige.

5. 5

   Rist pinjekernerne: Rist pinjekernerne i en tør pande over medium varme, indtil de er gyldnebrune og duftende. Pas på ikke at brænde dem.

6. 6

   Servering: Server de kogte ris på tallerkener. Hæld kibbeh og yoghurtsauce over risene. Pynt med ristede pinjekerner og et drys frisk persille (valgfrit).