Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini er en klassisk mellemøstlig ret med krydrede kødboller bagt i en cremet, syrlig tahinisauce. Denne mættende ret kombinerer smagfuldt hakket kød med en rig sauce lavet af tahini, citronsaft og hvidløg, ofte serveret med stegte kartofler.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød eller lam
- 1 medium Løg(fint revet)
- 2 tbsp Persille(fint hakket)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Salt(til kofta, plus mere til saucen)
- 0.5 tsp Sort peber
- 120 ml Tahini paste
- 60 ml Citronsaft
- 120 ml Vand(lunkent, plus mere hvis nødvendigt)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Kartofler(skåret i tynde skiver og stegt eller bagt)
- 2 tbsp Olivenolie(til at brune kofta)
- 2 tbsp Pinjekerner(ristede, til pynt (valgfrit))
- 1 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
I en stor skål blandes det hakkede kød, revet løg, hakket persille, allehånde, kanel, spidskommen, salt og sort peber. Bland grundigt, indtil det er godt samlet. Form blandingen til små aflange kofta, ca. 5-7 cm lange. Du bør have omkring 12-15 kofta.
- 3
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande over medium varme. Brun koftaene på alle sider, ca. 2-3 minutter pr. side. De behøver ikke være gennemstegte på dette stadie. Tag dem af panden og sæt til side.
- 4
I en mellemstor skål piskes tahini paste, citronsaft, lunkent vand, hakket hvidløg og 1 teskefuld salt sammen, indtil det er glat og cremet. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt mere vand, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den kan hældes.
- 5
Arranger de brunede kofta i et enkelt lag i et smurt ovnfast fad. Læg de stegte eller bagte kartoffelskiver over og omkring koftaene. Hæld tahinisaucen jævnt over koftaene og kartoflerne.
- 6
Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil koftaene er gennemstegte og saucen er tyknet let.
- 7
Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i 5 minutter før servering. Pynt med ristede pinjekerner og hakket persille, hvis ønsket. Serveres varm med ris eller pitabrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge hakket lam eller en blanding af oksekød og lam.
- ✓Hvis du ikke har kartofler, kan du undlade dem eller bruge andre rodfrugter som søde kartofler.
- ✓Sørg for, at tahinisaucen er godt emulgeret; hvis den skiller under bagning, kan en hurtig piskning ofte rette det op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til tahinisaucen for et strejf af varme.
- Inkorporer fint hakkede tomater i kofta-blandingen for ekstra fugtighed og smag.