Shrak
Bedouin Thin Flatbread
Shrak er et traditionelt, papirtyndt beduinfletbrød tilberedt på en saj (en stor konveks pande). Det er kendt for sin delikate sprødhed og er en fast bestanddel af det jordanske køkken, ofte serveret med forskellige dips og smørepålæg.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 1/4 cups Lunkent vand(cirka, juster efter behov)
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Olivenolie(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist det lunkne vand, mens du blander, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat.
⏱️ 7 minutes - 2
Del dejen i 8-10 lige store portioner. Tril hver portion til en kugle.
- 3
Varm en saj eller en stor, omvendt non-stick pande op over medium-høj varme. Pensl overfladen let med olivenolie.
- 4
Tag en dejkugle, og rul den på en let meldrysset overflade så tyndt som muligt ud til en stor cirkel. Jo tyndere, jo bedre.
- 5
Overfør forsigtigt den tynde dej til den varme saj eller pande. Steg i ca. 1-2 minutter på hver side, indtil den er let gyldenbrun og let sprød. Brødet vil puste op visse steder.
- 6
Tag det af varmen, og læg det på en ren tallerken. Dæk med et rent køkkenhåndklæde for at holde dem bløde. Gentag med de resterende dejkugler.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til Shrak er at rulle dejen ekstremt tyndt ud.
- ✓En saj giver de bedste autentiske resultater, men en stor, flad pande kan bruges som erstatning.
- ✓Overfyld ikke panden; steg et brød ad gangen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Serveres varm med hummus, labneh eller za'atar.
- Nogle variationer inkluderer at tilføje en knivspids nigellafrø til dejen.