Jordanian Stuffed Peppers(Jordanske Fyldte Peberfrugter)
Filfil Mahshi
Peberfrugter fyldt med en smagfuld blanding af ris, hakket kød (lam eller oksekød), løg og aromatiske krydderier, derefter simret i en let tomatbouillon. Denne ret er en trøstende og klassisk del af det jordanske køkken.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Peberfrugter(enhver farve, toppen skåret af, kerner fjernet)
- 300 g Hakket lam eller oksekød
- 1 cup Langtkornsris(skyllet)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tablespoons Olivenolie
- 2 teaspoons Syv krydderiblanding
- 0.5 teaspoon Allehånde
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 0.5 cup Tomatsauce
- for garnish chopped Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered peberfrugterne: Vask peberfrugterne, skær toppen af, og fjern forsigtigt kerner og hinder. Sæt til side.
- 2
Lav fyldet: I en stor skål blandes det hakkede kød, de skyllede ris, det hakkede løg, det hakkede hvidløg, olivenolien, syv krydderiblandingen, allehånde, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Fyld peberfrugterne: Fyld løst hver peberfrugt med kød- og risblandingen, og efterlad lidt plads til, at risene kan udvide sig under tilberedningen. Du kan lægge en skive tomat oven på hver fyldt peberfrugt, hvis ønsket.
- 4
Forbered simrevæsken: I en stor gryde eller stegeso piskes tomatpuré, tomatsauce og vand eller bouillon sammen. Bring væsken i kog.
- 5
Tilbered peberfrugterne: Arranger forsigtigt de fyldte peberfrugter i gryden, så de står oprejst. Sørg for, at de sidder tæt for at forhindre dem i at vælte. Hvis nødvendigt, læg en varmebestandig tallerken ovenpå for at holde dem nedsænket. Dæk gryden og lad det simre ved svag varme i 45-60 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og risene og kødet er helt tilberedt.
- 6
Servering: Pynt de fyldte peberfrugter med frisk hakket persille. Serveres varme med en side af naturelyoghurt eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Pak ikke fyldet for tæt, da risene vil udvide sig.
- ✓Hvis du ikke har syv krydderier, kan en blanding af kanel, muskatnød, koriander, spidskommen og sort peber bruges.
- ✓Rester af fyld kan tilberedes separat som en ris- og kødret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk version: Udelad kødet og øg mængden af ris og grøntsager i fyldet.
- Andre grøntsager som squash, tomater eller aubergine kan også fyldes ved hjælp af samme fyld.