Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Kasakhisk Shashlik med Kymyz og Urter)
Møre lammebidder marineret i kymyz (fermenteret hoppemælk) og en blanding af friske urter, derefter grillet til perfektion. Kymyz mørner kødet og giver en unik syrlig smag.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekølle(skåret i 1,5-tommer terninger)
- 250 ml Kymyz (fermenteret hoppemælk)
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 1/2 cup Frisk dild(hakket)
- 1/2 cup Frisk persille(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes lammebidder, kymyz, skiveskårne løg, hakket dild, persille, finthakket hvidløg, salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle lammebidder er dækket af marinaden. - 2
Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over, for at lade kymyz mørne kødet.
- 3
Forvarm din grill til medium-høj varme. Træk marineret lam på spyd, skiftevis med løgstykker, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Læg træspyd i blød i vand i 30 minutter forinden for at forhindre dem i at brænde. - 4
Børst grillristen med vegetabilsk olie for at forhindre fastbrænding.
- 5
Grill shashlik i 12-15 minutter, vend lejlighedsvis, indtil lammet er gennemstegt og har en god stegeskorpe.
💡 Professionelle Tips: Kødets kernetemperatur bør nå 63°C for medium-rare, eller højere for gennemstegt. - 6
Tag det af grillen og lad det hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kymyz kan findes i specialbutikker eller online. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan en blanding af yoghurt og mælk bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Undgå at overstege lammet, da det kan blive sejt.
- ✓Server med frisk fladbrød og en side af syltede grøntsager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af peberfrugt eller squash til spydene.
- Tilsæt en knivspids spidskommen eller koriander til marinaden for ekstra smagsdybde.