Kazakh Syrniki
Sweet Cheese Fritters
Delikate og let søde pandestegte fritter lavet af tvorog (bondemad), ofte serveret til morgenmad eller som dessert. Disse Syrniki er en behagelig og populær godbid i hele Kasakhstan, der ligner dem, man finder i østeuropæiske køkkener.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tvorog (bondemad)(godt drænet)
- 1 large Æg
- 3 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 4 tbsp Hvedemel(plus mere til drysning)
- 2-3 tbsp Smør eller vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor skål blandes den godt drænede tvorog, æg, sukker og vaniljeekstrakt. Rør grundigt, indtil det er godt samlet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tvorog er så tør som muligt for at forhindre syrniki i at blive for bløde. - 2
Tilsæt 4 spiseskefulde mel til osteblandingen og rør, indtil det lige er samlet. Dejen skal være blød, men holde formen. Hvis den er for våd, tilsæt en spiseskefuld mere mel.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde dejen efter tilsætning af mel, da det kan gøre syrniki seje. - 3
Drys dine hænder og en ren overflade let med mel. Tag cirka 2 spiseskefulde dej og form den til en lille flad kage, ca. 1,5-2 cm tyk. Du kan også rulle dejen til en pølse og skære den i portioner.
- 4
Varm smør eller olie op på en non-stick pande ved middel varme. Når den er varm, læg forsigtigt syrniki på panden, og sørg for ikke at overfylde den.
- 5
Steg syrniki i ca. 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte. Juster varmen efter behov for at forhindre, at de brænder på.
- 6
Tag dem af panden og læg dem på en tallerken foret med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Gentag med den resterende dej.
- 7
Serveres varme med dine yndlingstoppings såsom creme fraiche, syltetøj, honning eller friske bær.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere tekstur kan du kortvarigt køre tvorog i en foodprocessor, før du blander den.
- ✓Hvis du ikke har tvorog, kan du erstatte med godt drænet ricottaost, selvom smagen vil være lidt anderledes.
- ✓Syrniki nydes bedst friske, men rester kan genopvarmes forsigtigt på en pande eller i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rosiner eller finthakket tørret frugt til dejen.
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød for ekstra krydderi.
- For en salt version, udelad sukker og vanilje, og tilsæt urter som dild eller purløg.