Kenyan Chicken Groundnut Stew(Kenyansk Kylling Jordnøddestuvning)
En rig og cremet stuvning lavet med kylling og jordnødder (peanut), infunderet med aromatiske krydderier. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem salt, nøddeagtig og let krydret smag, ofte serveret med ris eller ugali.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i stykker)
- 2 large Løg(1 finthakket, 1 i skiver)
- 3 medium Tomater(purerede eller finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet eller hakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 3 tbsp Madolie
- 1.5 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Naturligt peanutbutter(usødet)
- 4 cups Kyllingebouillon eller vand
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 small Scotch bonnet eller Habanero chili(valgfrit, for styrke, finthakket eller hel)
- 0.25 cup Koriander(frisk, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber, karrypulver og paprika. Stil til side.
- 2
Varm 2 spiseskefulde madolie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne i portioner, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag kyllingen op og stil den til side.
- 3
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olie til gryden. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut. Tilsæt de purerede tomater og hakkede røde peberfrugter. Hvis du bruger chili, tilsæt den hakkede scotch bonnet chili. Steg i ca. 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 5
Hæld kyllingebouillon eller vand i. Bring det i kog. Pisk peanutbutteren i, indtil den er glat og godt blandet. Kom den brunede kylling tilbage i gryden.
- 6
Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydderierne med salt og peber efter behov. Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug naturligt peanutbutter uden tilsat sukker for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din foretrukne styrke.
- ✓Denne stuvning er fremragende serveret med ris, ugali eller endda couscous.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt spinat eller andre bladgrøntsager i løbet af de sidste 10 minutter af tilberedningen.
- For en tykkere stuvning kan du tilsætte en majsstivelses-slurry (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand) i slutningen af tilberedningen.