Kenyan Samosa(Kenyanske Samosas af Oksekød)

Name: Kenyan Samosa
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 20
Cuisine: Kenya
Ingredients: 300 g Hvedemel (plus ekstra til at drysse); 2 tbsp Salt (For the dough, plus more for frying); 1/2 tsp Vegetabilsk olie (til dejen, plus mere til friturestegning); approx. 150 ml Vand (plus 2 spiseskefulde, juster efter behov for dejkonsistens); 400 g Hakket oksekød (eller 454g); 1 Rødløg (finthakket); 1/2 cup Hvidløg (hakket); 2 Jalapeño (hakket, valgfrit for styrke); 1 tsp Koriander, malet; 1 tsp Spidskommen; 1/2 tsp Forårsløg (hakket); to taste undefined Frosne ærter (optøede); for frying undefined Frisk koriander (hakket)

Kenyanske samosas, også kendt som sambusas, er en elsket saltbagværk med indiske og mellemøstlige kulinariske påvirkninger. Disse trekantede lækkerier frituresteges typisk til en gylden sprødhed og fyldes med en smagfuld blanding af krydret hakket kød og grøntsager, hvilket gør dem til en populær snack eller forret.

Forberedelsestid1 hour

Tilberedningstid25 minutes

Samlet Tid1 hour 25 minutes

Portioner20

SværhedsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Forbered dejen: I en stor skål blandes 3 kopper hvedemel og 1/4 tsk salt. Tilsæt 2 tsk vegetabilsk olie og inkorporer gradvist 1 kop vand plus 2 spsk, bland indtil en glat, blød dej dannes, der slipper skålens sider. Ælt på en let meldrysset overflade i ca. 4 minutter. Form dejen til en kugle, pensl let med olie, dæk med plastfolie og et fugtigt viskestykke, og lad den hvile i mindst 30 minutter.
⏱️ 15 minutes
2
Lav fyldet: Varm 1,5 spsk vegetabilsk olie i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt 1 pund hakket oksekød og steg, mens du bryder det fra hinanden med en spatel, indtil det er brunt (ca. 3-4 minutter). Tilsæt de finthakkede rødløg og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige. Rør det hakkede hvidløg, hakkede jalapeño (hvis brugt), 1 tsk salt, 1 tsk peber, 1 tsk malet koriander og 1 tsk spidskommen i. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter. Tilsæt de optøede ærter og hakket koriander, og steg i yderligere 2 minutter. Tag af varmen og lad fyldet køle helt af.
⏱️ 20 minutes
3
Form samosas: Del den hvilede dej i 10 lige store portioner. Rul hver portion til en glat kugle. Rul hver kugle ud på en let meldrysset overflade til en tynd cirkel på ca. 10 tommer (25 cm) i diameter. Stabl de udrullede dejcirkler, drys let med mel imellem for at undgå, at de klistrer sammen, og hold dem dækket med plastfolie. Varm en let smurt stor pande over medium-høj varme og steg kort hver dejcirkel i ca. 10-20 sekunder på hver side, indtil den er let forstegt. Tag af panden og lad den køle lidt af. Skær en forstegt cirkel i kvarte. Tag et kvarte, og med den afrundede kant mod dig, fold den nederste kant over til højre for at danne en kegleform. Brug mel- og vandpastaen til at forsegle den indre søm. Gentag med venstre side, overlappende det forrige fold for at skabe en lomme. Fyld denne lomme med ca. 2 spsk af det afkølede kød fyld. Fold den øverste spids af dejen ned som en kuvert for at forsegle samosaen, brug mel-pastaen til at sikre kanterne. Gentag denne proces med de resterende dejcirkler og fyld.
⏱️ 30 minutes
4
Frituresteg samosas: Varm ca. 3 kopper rapsolie eller vegetabilsk olie i en stor, dyb pande op til 180°C (350°F). Tilsæt forsigtigt 4-6 samosas til den varme olie, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i ca. 5 minutter, vend en gang, indtil de er let gyldnebrune og sprøde. Fjern samosas fra olien med en hulske og dræn dem på køkkenrulle.
⏱️ 15 minutes

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓Sørg for, at fyldet er helt afkølet, før du fylder samosas, for at undgå, at dejen bliver blød.
✓For nemmere formning og forsegling skal du sørge for, at mel- og vandpastaen har en tyk, limlignende konsistens.
✓Hvis du foretrækker en vegetarisk mulighed, kan du erstatte det hakkede oksekød med en blanding af finthakkede kartofler, gulerødder, ærter og løg, krydret på samme måde.
✓Samosas kan fryses i den forstegte fase. Arranger dem i et enkelt lag på en bageplade, indtil de er frosne, og overfør dem derefter til en frysepose. Frituresteg dem direkte fra frossen tilstand, og læg et par ekstra minutter til stegetiden.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Nogle opskrifter foreslår at bruge forårsrulledej eller filodej for et hurtigere, sprødere alternativ til hjemmelavet dej.
For et krydret spark, øg mængden af jalapeño eller tilsæt en knivspids chiliflager til kød fyldet.
Overvej at tilføje revne gulerødder eller finthakket kål til kød fyldet for ekstra grøntsager.