Kenyan Filled Mandazi(Kenyan Fyldte Mandazi)
En dejlig drejning på den klassiske kenyanske mandazi, disse er søde, luftige friturestegte dejlommer fyldt med en krydret kokos- og sukkerblanding. De tilbyder en tilfredsstillende sød godbid, perfekt til morgenmad eller som en eftermiddagssnack.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 0.5 cup Granuleret sukker(til dejen)
- 2 tsp Bagepulver
- 1 tsp Kardemommepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Kokosmælk
- 0.25 cup Vegetabilsk olie(til dejen)
- 0.5 cup Revet kokos(til fyldet)
- 0.25 cup Brun farin(til fyldet)
- 0.5 tsp Kanelpulver(til fyldet)
- 4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål piskes mel, 0,5 kop granuleret sukker, bagepulver, kardemomme og salt til dejen sammen.
- 2
Tilsæt gradvist kokosmælk og 0,25 kop vegetabilsk olie til de tørre ingredienser, og bland, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt i ca. 5 minutter, indtil den er glat.
- 3
I en separat lille skål blandes revet kokos, brun farin og kanel til fyldet. Bland godt.
- 4
Del dejen i 12 lige store portioner. Flad hver portion ud til en lille skive. Læg ca. 1 teskefuld af fyldet i midten af hver skive.
- 5
Fold forsigtigt dejen over fyldet, og forsegl kanterne tæt for at danne en lomme. Sørg for, at der ikke er huller, for at forhindre fyldet i at lække ud under stegning.
- 6
Varm 4 kopper vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Olien skal være varm, men ikke ryge.
- 7
Læg forsigtigt de fyldte mandazi i den varme olie, et par stykker ad gangen, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- 8
Fjern mandazi fra olien med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen ikke er for klistret; tilsæt lidt mere mel om nødvendigt.
- ✓Forsegl mandazi meget godt for at forhindre fyldet i at slippe ud.
- ✓Oprethold en konstant olietemperatur for jævn stegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip muskatnød til fyldet for ekstra varme.
- Til en salt version, udelad sukkeret i fyldet og tilsæt finthakkede krydderurter som koriander eller persille.