Kenyan Mayai Pasua
Kenyan street food-klassiker, Mayai Pasua, består af hårdkogte æg, der skæres over og toppes med en frisk, syrlig kachumbari (tomat- og løgsalsa). Det er en simpel, men smagfuld snack eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 6 large Æg
- 2 medium Tomater(finthakkede)
- 1 small Rødløg(finthakkede)
- 2 tbsp Frisk koriander (dhania)(hakket)
- 1 tbsp Citronsaft
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 small Chili(finthakket (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg æggene i en gryde og dæk dem med koldt vand. Bring vandet i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter for hårdkogte æg.
⏱️ 10 minutes - 2
Mens æggene koger, forbered kachumbari. Bland i en mellemstor skål de finthakkede tomater, rødløg, hakket koriander, citronsaft, salt og sort peber.
- 3
Rør kachumbari-blandingen godt sammen. Smag til og juster krydringen efter behov.
💡 Professionelle Tips: Finthakning af grøntsagerne sikrer en bedre tekstur til salsaen. - 4
Når æggene er kogte, dræn det varme vand fra og kom dem straks i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen og gøre dem lettere at pille.
- 5
Pil forsigtigt de afkølede, hårdkogte æg.
💡 Professionelle Tips: Begynd at pille fra den bredeste ende af ægget. - 6
Skær hvert æg over på langs. Du kan også lave et lille snit på tværs af ægget for at skabe en 'pasua' (split) effekt.
- 7
Læg en generøs mængde af kachumbari-blandingen på hver æg-halvdel.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hvert æg får en god portion af salsaen. - 8
Server straks som en snack eller en let morgenmad.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilsætte en knivspids spidskommen til kachumbari.
- ✓Hvis du ikke har citronsaft, kan en lille smule eddike bruges.
- ✓Mayai Pasua kan serveres med et dryp stærk sauce eller tomatsauce for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle sælgere tilføjer en lille mængde finthakket peberfrugt til kachumbari.
- Et drys chiliflager kan tilsættes for mere styrke.