Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Kenyansk Sukuma Wiki og Oksekødsgryde)
En mættende og smagfuld gryderet, der kombinerer møre stykker oksekød med den populære kenyanske grøntsag, sukuma wiki (grønkål), simret i en rig tomat- og løgbase. Denne ret er en fast bestanddel i mange kenyanske hjem og serveres ofte med ugali.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til gryderet(skåret i 1-tomme tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Store løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 500 ml Oksebouillon
- 2 tsp Karvepulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 kg Sukuma wiki (grønkål)(vasket og hakket)
- as needed Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødternene på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de knuste tomater, oksebouillon, karvepulver og gurkemejepulver. Krydr med salt og peber.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre, indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt vand, hvis gryderetten bliver for tør. - 6
Tilsæt den hakkede sukuma wiki til gryden. Rør godt rundt, og lad det simre, indtil grøntsagerne er faldet sammen og møre.
💡 Professionelle Tips: Du skal muligvis tilsætte lidt vand for at hjælpe grøntsagerne med at falde sammen. - 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et laurbærblad, mens oksekødet simrer.
- ✓Hvis du ikke har sukuma wiki, kan grønkål eller spinat bruges som erstatning.
- ✓Sørg for, at oksekødet er mørt, før du tilsætter grøntsagerne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede kartofler eller gulerødder sammen med oksekødet for en mere solid gryderet.
- For et stærkere pift, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.
- En spiseskefuld tomatpuré kan tilsættes sammen med de knuste tomater for en dybere tomatsmag.