Palusami
Palusami er en traditionel kiribatisk ret bestående af taro-blade fyldt med en blanding af kokosmælk, løg og undertiden fisk eller corned beef. Pakkerne pakkes derefter ind i større blade (som banan- eller brødfrugtblade) og bages eller dampes, indtil de er møre, hvilket resulterer i en cremet og velsmagende ret.
🧂 Ingredienser
- 18 large Taro blade(eller erstat med spinat eller andre store bladgrøntsager)
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie
- 1 cup Revet kokos(frisk eller tørret)
- 1 cup Kokosmælk
- 1 teaspoon Salt
- 0.5 teaspoon Sort peber(kværnet)
- 0.5 teaspoon Tørret timian(valgfrit)
- as needed Bananblade eller alufolie(til indpakning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fyldet: Varm vegetabilsk olie op på en pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Bland revet kokos, kokosmælk, salt, peber og timian (hvis du bruger det) i en skål. Bland godt. Tilsæt den stegte løg- og hvidløgsblanding til kokosmiks-blandingen og rør sammen. Steg i ca. 5 minutter, indtil det er let tyknere. Tag af varmen.
- 3
Forbered bladene: Hvis du bruger friske taro-blade, vask dem grundigt og fjern de seje stilke. Hvis du bruger bananblade, rengør dem og blødgør dem ved kortvarigt at føre dem hen over en flamme eller dampe dem.
- 4
Saml Palusami: Læg 2-3 taro-blade oven på hinanden for at danne en bund. Kom en generøs mængde af kokosfyldet i midten af bladene.
- 5
Fold bladene over fyldet for at skabe en pæn pakke. Pak pakken forsvarligt ind i bananblade eller alufolie.
- 6
Tilbered Palusami: Placer pakkerne i en dampkurv over simrende vand, eller bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F).
💡 Professionelle Tips: Dampning tager typisk 30-40 minutter, mens bagning tager 45-60 minutter, eller indtil bladene er møre, og fyldet er gennemtilberedt. - 7
Servering: Pak forsigtigt Palusami-pakkerne ud og server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Taro-blade kan erstattes med spinat, grønkål eller mangold, hvis de ikke er tilgængelige.
- ✓Tilføj corned beef eller små stykker fisk til fyldet for ekstra protein.
- ✓Sørg for, at pakkerne er godt lukkede for at forhindre, at fyldet lækker ud under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede tomater eller chili for ekstra smag.
- Brug forskellige typer fisk eller kylling i fyldet.
- Eksperimenter med forskellige indpakningsblade som brødfrugtblade.