Kosovar Chicken with Plums(Kosovar Kylling med Blommer)
Pulë me Prush
En sød og salt kyllingeret, hvor møre kyllingestykker braiseres med løg og tørrede blommer, hvilket skaber en rig, aromatisk sauce. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem søde og salte smage, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllingelår eller overlår, med ben, med skind
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Rødløg, fintsnittede
- 3 Hvidløgsfed, finthakkede
- 100 g Tørrede blommer (svesker), uden sten
- 1 cup Kyllingebouillon
- 1/2 tsp Røde chiliflager
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- as needed Ris, til servering
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie op i en stor gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen giver retten smag og farve. - 3
Tilsæt de snittede rødløg til gryden og sautér, til de er bløde og let karamelliserede, ca. 8-10 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, til det dufter.
💡 Professionelle Tips: Langsom og blid tilberedning af løg fremhæver deres sødme. - 4
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt de tørrede blommer, kyllingebouillon, røde chiliflager og laurbærblad. Rør det hele sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blommerne er jævnt fordelt. - 5
Bring væsken i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 45-50 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
💡 Professionelle Tips: Tjek kyllingen for tilberedning; den skal have en kernetemperatur på 74°C. - 6
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Saucen skal være let tyknet.
💡 Professionelle Tips: Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere den. - 7
Server kyllingen med blommerne varm, og øs saucen over kyllingen. Den serveres traditionelt med kogte ris.
💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til en simpel salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis de tørrede blommer er meget hårde, læg dem i blød i varmt vand i 15-20 minutter, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓For en rigere sauce kan du tilsætte en spiseskefuld honning eller et skvæt balsamicoeddike mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Overvej at tilføje et nip kanel eller muskat for en varmere krydderiprofil.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingebryst, men reducer tilberedningstiden for at undgå, at de bliver tørre.
- Tilsæt andre tørrede frugter som abrikoser eller figner sammen med blommerne.
- For en vegetarisk version, erstat kyllingen med fast tofu eller store svampe, og brug grøntsagsbouillon.