Qofte me Patate(Kartoffelkroketter)
Lækre og mættende kartoffelkroketter, ofte krydret med krydderurter og ost, pandestegt gyldne. En populær forret eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(stivelsesholdig type, skrællet og skåret i kvarte)
- 2 large Æg
- 100 g Kashkaval eller fetaost(revet eller smuldret)
- 2 tbsp Frisk persille(finthakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.5 cup Hvedemel(til panering)
- 1 cup Rasp(til panering)
- 0.5 cup Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i saltet vand, til de er meget møre. Dræn dem grundigt og mos dem helt. Lad dem køle lidt af.
- 2
Bland i en stor skål de mosede kartofler med æg, revet ost, hakket persille, salt og peber. Bland det godt sammen.
- 3
Form kartoffelmassen til små ovale eller runde kroketter.
- 4
Forbered tre lave fade: et med mel, et med piskede æg (du skal muligvis bruge et ekstra æg, hvis massen er tør), og et med rasp.
- 5
Vend hver kroket først i mel, dyp den derefter i æg, og til sidst vend den generøst i rasp.
- 6
Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium-høj varme. Olien skal være varm, men ikke ryge.
- 7
Læg forsigtigt de panerede kroketter i den varme olie, arbejd i portioner for at undgå overfyldning af panden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
- 8
Fjern kroketterne med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 9
Serveres varme som forret eller tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænede og moset glat for at undgå en vandet masse.
- ✓Hvis massen er for klistret til at håndtere, kan den køles i køleskabet i 30 minutter.
- ✓For ekstra smag kan du tilsætte en knivspids muskatnød eller en teskefuld finthakket purløg.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogt og finthakket bacon eller skinke til kartoffelmassen.
- Serveres med en side af yoghurtdressing eller ketchup.