Patëllxhan të Mbushur(Fyldte Auberginer)
Kosovar Stuffed Eggplant
En smagfuld og mættende ret, hvor auberginer halveres, udhules og fyldes med en krydret blanding af hakket kød, grøntsager og krydderier, hvorefter de bages til perfektion. Det er en alsidig ret, der kan serveres som hovedret eller et solidt tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 large Mellemstore auberginer
- 400 g Hakket okse- eller lammekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 100 ml Tomatsauce
- 1 medium Hakkede tomater(friske eller fra dåse)
- 1/2 medium Peberfrugt(finthakket)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Tørret mynte
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Valgfrit: Persille(hakket, til pynt)
- 50 g Valgfrit: Parmesanost(revet, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Skær auberginerne over på langs. Udhul dem forsigtigt ved at skrabe kødet ud, så der er ca. 1 cm tilbage langs kanten. Hak det udskrabede auberginekød og sæt det til side. Læg aubergineskallerne i saltvand i ca. 15-20 minutter for at fjerne eventuel bitterhed, dræn dem derefter og dup dem tørre.
- 3
Varm olivenolie i en stor pande over middelhøj varme. Tilsæt hakkede løg og sauter dem, indtil de er bløde (ca. 5 minutter). Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kødet til panden og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunet. Dræn overskydende fedt fra.
- 5
Tilsæt det hakkede auberginekød, hakkede tomater, tomatsauce, hakket peberfrugt, paprika, tørret mynte, salt og peber til panden. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Pensl indersiden af aubergineskallerne med lidt olivenolie og placer dem i et ovnfast fad. Fyld fyldet godt i hver halvdel af auberginerne.
- 7
Hvis du bruger det, drysses revet parmesanost over fyldet.
- 8
Bag i den forvarmede ovn i 30-40 minutter, eller indtil aubergineskallerne er møre, og fyldet er gennemvarmt og let brunet på toppen.
- 9
Pynt med frisk hakket persille inden servering, hvis ønsket. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge aubergine i saltvand hjælper med at reducere eventuel bitterhed.
- ✓Udhul ikke for meget af auberginekødet, da det giver struktur til fyldet.
- ✓For en vegetarisk udgave, udelad kødet og øg mængden af grøntsager, eller brug linser eller svampe som fyld.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som squash eller gulerødder til fyldet.
- Lav en bechamelsauce til at hælde over de fyldte auberginer før bagning for en rigere ret.