👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl den knækkede hvede grundigt og læg den i blød i vand i mindst 1 time, eller natten over, hvis muligt. Dræn grundigt.

   💡 Professionelle Tips: Udblødning hjælper hveden med at koge hurtigere og blive mere cremet.
2. 2

   Smelt 2 spiseskefulde ghee i en stor gryde med tyk bund eller en stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.

3. 3

   Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brunede på alle sider.

4. 4

   Tilsæt den drænede knækkede hvede, kyllingebouillon (start med 8 kopper), kanelstang, kardemommebælge, salt og peber til gryden. Rør godt sammen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der er nok væske til at dække hveden og kyllingen.
5. 5

   Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 3-4 timer, mens du rører hyppigt for at forhindre, at det brænder på.

   💡 Professionelle Tips: Omrøring er afgørende. Hveden vil bryde ned og tykne blandingen til en grødagtig konsistens.
6. 6

   Efterhånden som harees koger, tilsæt mere kyllingebouillon eller vand, hvis det bliver for tykt. Den endelige konsistens skal være som en meget tyk grød, hvor hveden er helt nedbrudt, og kyllingen er mør.

   💡 Professionelle Tips: Du kan bruge en træske til at mase noget af hveden mod siden af gryden for at hjælpe den med at bryde ned.
7. 7

   Når den ønskede konsistens er opnået, og kyllingen er gennemtilberedt, fjern kanelstangen og kardemommebælgene.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen (salt og peber) efter behov.
8. 8

   Anret den varme harees i individuelle skåle. Dryp med de resterende 2 spiseskefulde smeltet ghee eller smør. Pynt med stødt kanel og ristede hakkede mandler.

   💡 Professionelle Tips: Nogle foretrækker at blande ghee direkte i harees, før det serveres.