Thareed Laham
En mættende kuwaitisk gryderet med langtidstilberedt lam og grøntsager, serveret over stykker af opblødt fladbrød. Det er en solid og smagfuld ret, der ofte nydes under Ramadan.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekød til gryderet(skåret i tern)
- 1.5 liters Vand
- 2 cups Løg(finthakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tbsp Majsolie
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 large Kartofler(delt i kvarte)
- 1 large Gulerødder(skåret i 4 stykker)
- 1 large Kapsikum(i tern)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 2 pieces Tørrede sorte citroner (loomi)
- 1 piece Grøn chili(valgfri, juster efter smag)
- 3 cubes Maggi terninger
- 1 tbsp Arabisk krydderiblanding
- 1 tsp Kanelpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Sort citronpulver (loomi aswad)
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kardemommepulver
- 0.5 tsp Sort peber pulver
- 0.25 tsp Rød Kashmiri chilipulver(eller cayennepeber)
- 0.25 cup Korianderblade(finthakkede)
- 5 large pieces Raqaq brød eller Khobuz(eller 2-3 stykker Khobuz/makook)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde kog lammet med 1,5 liter vand, og fjern eventuelt skum, der stiger til overfladen. Kog i en time. Si vandet fra og gem det.
- 2
Varm majsolien op i den samme gryde ved medium varme. Svits de finthakkede løg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt de hakkede hvidløg og rør, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt tomatpuré og alle grøntsagerne (undtagen squash, hvis du bruger det), og rør, så de bliver dækket af puréen. Prik de tørrede sorte citroner og tilsæt dem til gryden.
- 4
Tilsæt lammekødet, den gemte væske, Maggi terninger, arabisk krydderiblanding, kanel, gurkemeje, sort citronpulver, karrypulver, koriander, kardemomme, sort peber og chilipulver. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, for at gøre retten suppeagtig. Smag til med salt.
- 5
Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre, indtil kartoflerne næsten er møre. Tilsæt squash og hakket koriander, og kog, indtil squashen er mør.
- 6
Forbered brødet ved at rive Raqaq eller Khobuz i stykker. Læg et lag brød i en stor, dyb skål. Hæld lidt af den varme suppe over brødet, og sørg for, at det bliver grundigt gennemvædet. Gentag med flere lag brød og væske, indtil alt brødet er gennemvædet.
- 7
Arranger det kogte lam og grøntsagerne fra retten over det gennemvædede brød. Pynt eventuelt med ekstra hakket koriander. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Thareed spises bedst samme dag, den er tilberedt.
- ✓Brug et godt fladbrød, der kan absorbere retten uden at blive for grødet.
- ✓Juster grøntsager og krydderier efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kylling kan bruges i stedet for lam.
- Andre grøntsager som squash, græskar eller grønne bønner kan tilsættes.