👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kødet i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt salt og laurbærblade. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Skum eventuelt skum af, der stiger til overfladen.

2. 2

   Mens kødet koger, forbered nudlerne. Pisk mel, æg, koldt vand og salt sammen til en fast dej. Ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er glat. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.

3. 3

   Rul dejen meget tyndt ud og skær den i rombe- eller firkantformede stykker (ca. 5x5 cm).

   💡 Professionelle Tips: Drys med mel for at undgå, at den klistrer.
4. 4

   Når kødet er mørt, tag det op af bouillonen og sæt til side. Si bouillonen over i en ren gryde. Tilsæt de skiveskårne løg til bouillonen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil de er bløde.

5. 5

   Bring bouillonen i kog. Tilsæt de forberedte nudler og kog i 5-7 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte.

6. 6

   Server besjbarmak ved at lægge et lag af kogte nudler på et stort fad. Top med stykker af det kogte kød. Øs lidt af den løginfuserede bouillon over. Pynt generøst med frisk dild og sort peber.

   💡 Professionelle Tips: Traditionelt spises retten med hænderne.